Risotto po raz kolejny. Ale, że regularnie czytacie bloga, to pewnie już dobrze wiecie jak zrobić podstawowe risotto, prawda ? ;) No dobra, raz jeszcze z grubsza opiszę przygotowanie, a więcej wskazówek można znaleźć w
pierwszym przepisie. Porcja na 2 osoby:
- szklanka ryżu arborio
- ok. 1l bulionu własnej roboty
- ok. pół szklanki białego wytrawnego wina
- 2-3 garście świeżego szpinaku
- 4-5 suszonych pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- garść świeżo startego parmezanu
- 2 łyżki masła
Cebulę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę, rozcieramy z solą. Rozgrzewamy oliwę, dusimy przez 5 minut na wolnym ogniu. Dodajemy ryż, mieszamy. Otwieramy butelkę wina, bierzemy spory łyk z butelki sprawdzając czy będzie dobre. Dodajemy wino, redukujemy. W między czasie, dla pewności próbujemy raz jeszcze. Do ryżu dodajemy porcjami bulion, czekając aż poprzednia porcja całkowicie się wchłonie. Cały czas mieszamy. Gdy ryż jest jeszcze nieco twardawy, dodajemy szpinak oraz pomidory. Dodajemy kolejną porcję bulionu, sprawdzamy czy ryż jest gotowy (al dente). Doprawiamy solą, pieprzem. Gotowe risotto ściągamy z ognia, dodajemy parmezan oraz masło, przykrywamy i odstawiamy na 2 minuty. Porządnym łykiem z butelki sprawdzamy temperaturę wina. Białe powinno być przecież schłodzone. Risotto wykładamy na talerze a resztę wina wlewamy do kieliszka naszej drugiej połówce. Smacznego !