Ciasto z truskawkami chodziło za mną odkąd pojawił się truskawkowy sezon. Ostatnio jednak mniej czasu spędzam w kuchni, więc zamiast ciastem zajadałam się po prostu truskawkami z mleczkiem kokosowym na zmianę z truskawkowymi koktajlami. W końcu jednak się doczekałam. Powstało ciasto. Nie dość że bardzo zdrowe, bardzo proste i bardzo smaczne, to i przyzwoicie wygląda :) A do tego wszystkie składniki są łatwo dostępne i stosunkowo tanie. A w upał nie trzeba włączać piekarnika.
Ciasto nie przypomina ani tarty, ani tradycyjnego pieczonego ciasta. Jeśli miałabym go jakoś scharakteryzować, najbardziej pasują tu określenia: kremowe, delikatne i rozpływające się w ustach. Zapraszam :)
Składniki (u mnie forma 20 cm):
SPÓD:
- 1 szklanka płatków jaglanych (szklanka = 200 ml)
- 1 szklanka suszonych daktyli
- 2 łyżki kakao/karobu
MASA BUDYNIOWA:
- 1/2 szklanki surowej kaszy jaglanej
- 1 i 1/2 szklanki mleka kokosowego
- 5 łyżek syropu z agawy (lub wedle uznania)
GÓRA
- ok. 30 dag truskawek przekrojonych na połówki
- opcjonalnie: 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 1/3 szklanki wody
- Kaszę prażymy kilka minut na małym ogniu, zalewamy 1 szklanką mleka kokosowego, dodajemy syrop z agawy i gotujemy pod przykryciem aż odparuje cały płyn (ok. 15 minut). Lekko studzimy. Blendujemy dokładnie z dodatkową połową szklanki mleka kokosowego.
- Daktyle zalewamy gorącą wodą na 10 minut. Po tym czasie dokładnie odsączamy. Wodę zostawiamy na wszelki wypadek.
- W pojemniku blendera rozdrabniamy płatki jaglane, dodajemy kakao i miksujemy z daktylami. Jeśli masa jest zbyt sucha dolewamy ok. 50 ml wody odlanej z daktyli.
- Formę z wyjmowanym dnem wykładamy ciemną masą, dokładnie dociskamy. Wkładamy na 30 minut do lodówki lub na 10 minut do zamrażarki.
- Na ciemnym spodzie rozsmarowujemy budyń jaglany.
- Dekorujemy truskawkami.
- Jeśli nie chcemy, żeby truskawki "wyschły", możemy zabezpieczyć je galaretką przygotowaną z mąki ziemniaczanej. Mąkę dokładnie rozpuszczamy w wodzie i gotujemy 3 minuty na małym ogniu. Wylewamy na truskawki.
- Wkładamy ciasto do lodówki przynajmniej na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Smacznego :)