Okres jesienno - zimowy to najlepsza pora na zupy. Dlatego codziennie eksperymentuje i wymyślam coś nowego, rozgrzewającego. Tym razem wymyśliłam sobie zupę z dodatkiem czerwonej soczewicy, którą tak bardzo lubię.
Składniki:
1 marchewka
1 łyżka masła
1 cebula
1 pietruszka
0,5 selera
pęczek natki pietruszki
3 liście laurowe
5 ziarenka ziela angielskiego
2 litry wody
2 udka z kurczaka
1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki oliwy z oliwek
5 niewielkich ziemniaków
3 łyżeczki przecieru pomidorowego
1 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczki curry
1 łyżeczki imbiru
1,5 łyżeczki słodkiej papryki
natka pietruszki
pieprz, sól,
sos sojowy do smaku
100g gęstej śmietanki 12 lub 18%
Do garnka wlać 2l wody, dodać marchewkę, selera, pietruszkę, natkę, cebulę, liść laurowy, ziele angielskie oraz udka z kurczaka. Gotować bulion przez ok 3 godziny. Po tym czasie całość przelać przez sito.
Soczewicę namoczyć w 3 szklankach zimnej wody przez ok 2 godziny.
Cebulę i czosnek drobno siekamy. Smażymy w garnku. Zalać bulionem. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki oraz odsączoną soczewicę. Całość gotować przez ok 20 minut, aż zmieniki i soczewica zmiękną.
Zupę przyprawiamy do smaku koncentratem pomidorowym, kurkumą, curry, papryką, imbirem oraz pozostałymi przyprawami.
Zupę odstawić z ognia, dodać zahartowaną śmietankę i posiekaną natkę pietruszki oraz pokrojoną w kostkę jedną marchewkę z bulionu.
Smacznego.
Większość moich zupy serwuję w miseczkach firmy Ambition. Mają idealną pojemność, a każda zupa pięknie się w nich prezentuje.