Kilka tygodni temu wpadło mi w ręce zimowe wydanie przepysznego jak zawsze kwartalnika Food & Friends (za co serdecznie dziękuję Redakcji), a w nim przepis na zupę, której po prostu nie mogłam nie ugotować. Nie dość, że zdrowa i pożywna, to na dodatek zawierała moje ukochane masło orzechowe. Zupa okazała się nie tylko aksamitnie gładka i przepyszna, choć piekielnie ostra, ale na dodatek bardzo prosta w przygotowaniu. No i ten piękny słoneczny kolor. Jak dla mnie jest to więc idealna zimowa zupa, którą będę gotować jeszcze nie raz :-)
When I was browsing Polish edition of Food & Friens magazine I found recipe for this soup and I immediately knew that I would cook it. It is not only healthy and nutritious but it also includes my beloved peanut butter on the list of ingredients. The soup turned out superdelicious and smooth and surprisingly quite easy to prepare. It is perfect winter soup that I will keep preparing this season.
Składniki (3 - 4 porcje) scroll down to English versionInspiracja: Food&Friends Listopad 2014 - Styczeń 20151 duża cebula, pokrojona w cienkie plastry1 czerwona papryka, pokrojona w kostkępół świeżej papryczki chilliok 125 ml przecieru pomidorowego1 marchewka średniej wielkości, pokrojona w plasterki1 duży batat (ok. 300g), pokrojony w dużą kostkę3 ząbki czosnku3 łyżki masła orzechowego (ja użyłam domowego, przygotowanego według tego przepisu: klik) - można dodać więcej. sólolej ryżowy do smażeniaok. 1 L wrzątku
1. Podsmaż cebulę na oleju ryżowym2. Pod koniec smażenia cebuli dodaj posiekany czosnek3. Dodaj przecier pomidorowy oraz wrzątek. Do garnka dodaj też chili, marchewkę i batata.4. Gotuj przez około 5-10 minut na wolnym ogniu5. Dodaj paprykę i gotuj jeszcze przez 15 - 20 minut aż wszystkie warzywa zmiękną.6. Zmiksuj zupę na aksamitny krem7. Dodaj masło orzechowe i dobrze wymieszaj. Po dodaniu masła orzechowego nie doprowadzaj już zupy do wrzenia. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta dodaj więcej wody. 8. Dopraw solą i podawaj.
English version
Ingredients (3 - 4 servings) Inspiration: Food&Friends, Polish edition, November 2014 - January 20151 big onio, thinly sliced 1 red ball pepper, cubed, seeds removedhalf of fresh chilli ok 125 tomato sauce1 carrot, medium sized, sliced1 large sweet potatoe (around 300g), cubed3 cloves of garlic3 tablespoons of peanut butter (I used homemade, prepared according to this recipe:click) - you can add a bit more if you like saltrice oilaround 1L of boiling water
1. Saute onion with rice oil2. Just before the end of sauteing add chopped garlic 3. Add tomato sauce and boiling water. Add also chilli, carrot and sweet potato 4. Simmer for around 5-10 minutes5. Add ball pepper and simmer for 15 - 20 minutes or until all vegetables are soft6. Blend until smooth 7. Add peanut butter and mix well. After adding peanut butter do not bring to boil again, but if you think that the soup is too thick, you can add more water8. Season with salt and serve