Wegetariańska propozycja z mojego rodzinnego Mazowsza - pierogi nadziane farszem z kaszy jaglanej i marchwi, choć ja ich nie znam i przyrządzałam je po raz pierwszy.
Powiem szczerze, że pierogi te ugotowałam w ramach "oswajania" kaszy jaglanej, którą bardzo rzadko wykorzystuję w mojej kuchni.
Pierogi określiłabym jako delikatne w smaku, a dodatek koperku ożywia całość i wprowadza świeżość.
Ugotować kaszę jaglaną w osolonej wodzie. Odcedzić.
Marchew obrać, zetrzeć na tarce, przecisnąć przez praskę ząbki czosnku, dodać kminek i miód. Doprawić całość do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wszystko wymieszać.
Ciasto
Z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto.
Z całości odkroić kawałek, resztę pozostawić pod przykryciem, aby ciasto nie wysychało.
Odkrojoną część rozwałkować cienko na posypanej mąką stolnicy na płat grubości 2-3 mm.
Wykrawać kółka, kłaść na nie farsz i zlepiać dokładnie brzegi, formując pierogi.
Wrzucać je na osolony wrzątek. Gotować kilka minut po wypłynięciu na wierzch.
Podawać polane masłem i posypane posiekanym koperkiem.
*Ciasto robiłam wg proporcji podanych w książce - nie wykorzystałam całego.
Źródło: Polska Kuchnia Regionalna - Kuchnia Warszawy i Mazowsza.