Świetna wytrawna zapiekanka z drożdżowego ciasta, przypominająca w nieco w smaku pizzę, choć pochodzi z północy Europy.
Duńska zapiekanka porowa jest doskonałym daniem na ciepłą kolację lub obiad.
, choć ja go nieco zmieniłam i podaję go z moimi zmianami.
- 1 i 3/4 szkl mąki,
- 1/2 szkl letniej wody,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 2 czubate łyżki masła,
- 1 opakowanie suchych drożdży
- 2 pory,
- 15 dkg żółtego sera,
- 2 łyżki oleju,
- posiekana natka pietruszki,
- ketchup,
- sól,
- pieprz,
- mielona słodka papryka,
- zioła do pizzy,
- 1 łyżka mleka do posmarowania wierzchu
Wykonanie:
Jedną czubatą łyżkę masła rozpuścić i przestudzić do letniej temperatury.
Na stolnicę wsypać mąkę, drożdże, 1/2 łyżeczki soli, wlać przestudzone rozpuszczone masło oraz 1/2 szkl letniej wody. Z podanych składników zagnieść ciasto drożdżowe.
Kiedy składniki się połączą w jednolitą masę, ciasto wygniatać jakieś 10 minut, musi być dobrze wyrobione. Następnie przełożyć je do miski, przykryć ścierką i odstawić w ciepłe miejsce na 20-30 minut do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto wyrasta, przygotowujemy farsz z porów.
Warzywa przekrawamy na pół, dokładnie myjemy i kroimy w cienkie półplasterki. Na patelni rozgrzewamy olej. Na gorący tłuszcz wrzucamy pory, przesmażamy je do miękkości, uważając, aby się nie przypaliły (można je leciutko podlać odrobiną wody).
Do uduszonych porów dodajemy pozostałą 1 łyżkę masła, doprawiamy solą, pieprzem oraz papryką.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części: 2/3 i 1/3.
Formę o wymiarach 21 x 21 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Dno i boki foremki wykładamy rozwałkowaną większą częścią ciasta (2/3).
Spód smarujemy ketchupem, posypujemy ziołami do pizzy oraz startym żółtym serem, na to rozsmarowujemy warstwę uduszonych porów.
Pozostałą część ciasta (1/3) należy rozwałkować i pociąć w paski i zrobić z nich zrobić kratkę.
Wierzch posmarować mlekiem za pomocą kuchennego pędzelka.
Zapiekankę piec w 200 C przez ok 40 min.