Sezon na cukinię trwa.
Zazwyczaj wykorzystuję ją przygotowując wytrawne potrawy lecz warzywo to świetnie sprawdza się również w słodkich wypiekach, czego dowodem jest poniższe ciasto.
Ciacho posiada same zalety - jest łatwe i szybkie do zrobienia, a do tego bardzo smaczne - puszyste i wilgotne, dzięki czemu zachowuje świeżość.
Ale nie łudźcie się, że długo postoi, ponieważ znika w oka mgnieniu.
Składniki (na keksówkę):
- 2 szkl obranej i pozbawionej pestek cukinii startej na tarce "drobne łezki"
- 2 jajka
- 1,5 szkl mąki
- 1 szkl cukru
- 2-3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka sody
- 1/2 szkl oleju
Wykonanie:
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać mąkę wymieszaną z sodą i kakao - zmiksować (masa będzie bardzo gęsta).
Dolać olej, miksować aż całość uzyska jednolitą konsystencję.
Dodać cukinię (cukinię lekko odcisnąć z soku) , wymieszać łyżką.
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i wysypać tartą bułką.
Wylać ciasto do foremki.
Wstawić do nagrzanego do 180 C piekarnika i piec do suchego patyczka (u mnie w piekarniku gazowym godzinę).
Przepis na nie znalazłam gdzieś w internecie, już nie pamiętam gdzie.