Tego tortu miało w ogóle nie być na blogu - upiekłam go na szóste urodziny córeczki znajomych. Nie ma zdjęć przekroju i w ogóle ;) Jednak Magda poprosiła, żebym mimo to przepis wrzuciła - wrzucam :)
Tort jest z dużą ilością owoców: truskawek, brzoskwiń i malin. Waniliowy biszkopt, dużo masy śmietanowej. Nie jadłam, ale z całą pewnością jest pyszny :)
Składniki:Biszkopt (tortownica 26 cm):5 jajek (temperatura pokojowa)1 szklanka cukru pudru3 łyżki domowego cukru waniliowegoszczypta soli1 szklanka mąki pszennej1 pełna łyżeczka proszku do pieczeniaPoncz do nasączenia:1/4 szklanki przegotowanej, ostudzonej wody1/4 szklanki syropu pozostałego po brzoskwiniachsok z połowy cytrynyMasa śmietanowa:1 l. śmietanki 30% (musi być porządnie schłodzona)3-4 łyżki cukru pudru0,5 kg serka mascarpone3 śmietanfixyOwoce:świeże truskawki i malinybrzoskwinie z syropuDodatkowo:masło do posmarowania formymąka do oprószenia formy2 czekolady z nadzieniem truskawkowym1 łyżka masła2-3 łyżki mlekatruskawkowa posypkaposypka mangoPrzygotowanie:Biszkopt: ubijam jajka ze szczyptą soli, cukrem waniliowym i cukrem pudrem na bardzo puszystą masę (powinna podwoić objętość). Wtedy stopniowo, ciągle miksując, dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Gdy ciasto jest gładkie, przelewam je do tortownicy (wcześniej wykładam jej dno papierem, całość smaruję masłem i oprószam mąką). Wyrównuję powierzchnię i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C. na ok. 35 minut. Boki ciasta powinny odstawać od formy. Odstawiam biszkopt do całkowitego przestygnięcia, po czym przekrajam go na 2 blaty.Poncz do nasączenia: mieszam dokładnie przegotowaną wodę z syropem z brzoskwiń i sokiem z cytryny.Masa śmietanowa:Porządnie schłodzoną śmietanę przelewam do wysokiego naczynia, miksuję na średnich obrotach ok. 3 minut - gdy zacznie lekko gęstnieć, dodaję cukier puder do smaku. Miksuję jeszcze 2-3 minuty i dodaję porcjami serek mascarpone, a na końcu śmietanfix. Śmietanę dzielę na 2 części w stosunku 1:2. Do mniejszej części dodaję pokrojone drobno brzoskwinie (wcześniej odsączam je na sicie)Złożenie tortu: dolny blat nasączam ponczem, po czym smaruję go półcentymetrową warstwą śmietany. Na niej układam pokrojone w plasterki truskawki. Na truskawki wykładam śmietanę z brzoskwiniami. Przykrywam drugiem blatem, nasączam go, smaruję tak samo jak pierwszy warstwą śmietany. Układam plasterki truskawek i wykładam resztę śmietany - rozprowadzam ją pokrywając również boki tortu. Na górze układam kawałki truskawek i maliny, posypuję owocowymi posypkami. Na końcu ozdabiam tort czekoladą:Czekolada do polania: pokrojone czekolady z nadzieniem przekładam do szklanej miski, dodaję masło. Miskę umieszczam na garnku z lekko gotującą się wodą (dno miski ma nie dotykać powierzchni wody). Mieszam masę w trakcie rozpuszczania, aż będzie płynna.