przepis na rosół
Rosół to niesamowita, tradycyjna Polska zupa i jedna z moich ulubionych. Rosół musi być klarowny i intensywny, dlatego gotuje go zawsze na trzech rodzajach mięsa, z reguły jest to kaczka,kura lub kurczak i koniecznie kawałek mięsa wołowego. U mnie w domu rosół zawsze podawany jest z makaronem, ale znam również wersję z ziemniakami.Oczywiście do rosołu trzeba mieć trochę cierpliwości, musi się długo, powoli gotować.
cof
składniki na rosół:
1 cały kurczak lub pół kury rosołowej
elementy z kaczki np.szyja, skrzydełka,udka lub z indyka
20 dkg. mięsa wołowego (szponder, pręga)
3-4 marchewki
2 pietruszki
por
seler
cebula
2 suszone grzyby
natka pietruszki
sól, pieprz ziarnisty
ziele angielskie kilka sztuk
kilka liści laurowych
cof
jak ugotować rosół
Cebule przypalamy nad ogniem tak, żeby zyskała czarny kolor, włoszczyznę obieramy i myjemy. Mięso myjemy, wkładamy do dużego garnka, zalewamy zimna wodą tak, aby woda dokładnie przykryła mięso i gotujemy na średnim ogniu. Gdy mięso się zagotuje, zmniejszamy ogień i gotujemy 10 minut ściągając z wierzchu wody sitkiem lub łyżką powstałe szumowiny. Następnie dodajemy włoszczyznę, przypalona cebulę, grzyby , liście laurowe,ziele angielskie i pieprz . Rosołu na tym etapie nie solimy i nie dodajemy natki pietruszki. Gotujemy wywar na bardzo małym ogniu i nie przykrywamy garnka pokrywą do końca ( rosół nie powinien się gotować!!!) około 3- 4 godziny. Po tym czasie do rosołu dodajemy sól i natkę pietruszki najlepiej w całym pęczku związanym sznurkiem lub nitką. Wyłączamy ogień pod garnkiem. Gotowe
Rosół podajemy gorący z makaronem niteczki lub z ziemniakami, pokrojoną marchewką i posiekaną natka pietruszki. Jeśli lubicie gotowane warzywa w rosole , można je wszystkie zjeść , jeżeli ich nie zjecie wykorzystajcie je do zrobienia sałatki jarzynowej (PRZEPIS). Natomiast mięso z rosołu możecie wykorzystać robiąc pierogi lub pulpety (PRZEPIS).
Do rosołu można również dodać dla smaku liście kapusty włoskiej lub jabłko. A może Wy dodajecie jakiś magiczny składnik do rosołu ???
Artykuł Rosół pochodzi z serwisu .