Specjalnością naszej kuchni rodzinnej zawsze było pieczyste. Dziś proponuję przepis na karczek pieczony w rękawie. Sam przepis jak i wykonanie jest bardzo proste i mało pracochłonne. Za to efekt – palce lizać!
Składniki:
- Od 1,3kg do 1,5kg chudej karkówki bez kości
- 3-5 ząbków czosnku (w zależności od pożądanej intensywności)
- 1cebula pokrojona w piórka
- przyprawy: sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, zmielone ziele angielskie, czerwona papryka wędzona, tymianek
- 1 łyżka musztardy
Wykonanie:
Karczek umyć i osuszyć.
Z wymienionych ziół przygotować mieszankę (z każdej wymienionej przyprawy pobrałam szczyptę lub odrobinę więcej) i połączyć ją z musztardą. Czosnek przepuścić przez praskę
i dodać do ziołowej pasty.
Natrzeć starannie mięso pastą, obłożyć cebulą pokrojoną
w piórka i zawinąć szczelnie w folię aluminiową. Schować do chłodnego miejsca na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Po okresie leżakowania w chodnym miejscu karczek oczyścić
z cebuli i przełożyć do rękawa. Nie dodawać ani wody, ani innych przypraw. Zamknąć szczelnie rękaw i umieścić mięso na blaszce, a następnie wsunąć do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza.
Piec mięso ok. 1,5 godziny.
Karczek pieczony w rękawie nadaje się do spożywania na ciepło i zimno. Sos wytworzony podczas pieczenia – zastyga – tworząc przepyszną galaretkę, którą można smarować pieczywo przed nałożeniem wędliny.
Karczek pieczony w rękawie jest obowiązkową pozycją na wielkanocnym stole i przewyższa smakiem większość wędlin zakupionych w sklepie!