- 90 g białka
- 455 g cukru pudru
- 5-7 kropli soku z cytryny
90 g przecedzonego przez drobne sitko białka (w celu ujednolicenia konsystencji) umieść w misce, dodaj przesiany cukier puder. Lukier ubijaj na jak najmniejszych obrotach (zbyt szybkie ubijanie spowoduje napowietzenie lukru, co będzie skutkowało znacznym zmniejszeniem elastyczności) przez około 10-20 minut do momentu do momentu uzyskania gęstego lukru, który nie spływa z mieszadeł (mieszadła) miksera. Dodaj sok z cytryny i delikatnie zamieszaj lukier. Prawidłowo wykonany lukier powinien delikatnie zaginać się na mieszadle.
Gotowy lukier przetrzymuj pod wilgotną ściereczką - co zapobiegnie jego wysychaniu. Niewykorzystany lukier można także przechowywać do 7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Ważne jest jednak to, by pojemnik w którym będzie przechowywany lukier był dobrze odtłuszczony, a boki, krawędzie i pokrywka pojemnika były bez śladu lukru. Przed ponownym użyciem poczekaj aż lukier powróci do temperatury pokojowej i wymieszaj go.
Do lukrowania najlepiej używać tutek z woskowanego papieru pergaminowego (wolniej nasiąka od zwykłego i wyciskane linie są równe) - jest to najłatwiejszy, najwygodniejszy i najtańszy (dzięki temu nie będziesz potrzebować specjalnych tylek ani worków cukierniczych) sposób uzyskania pięknych wzorów na pierniczkach.
Do wypełniania kształtów i lukrowania dużych powierzchni użyj lukru rozcieńczonego odrobiną przegotowanej zimnej wody.
Jeśli jednak potrzebujesz twardego lukru do przygotowania dekoracji trójwymiarowych na każde 90 g lukru dodaj łyżeczkę przesianego cukru pudru i delikatnie zamieszaj.
Przed przystąpieniem do lukrowania pierniczków warto poćwiczyć tworzenie kształtów i dla wprawy powyciskać na folii spożywczej lub papierze do pieczenia niżej wymienione kształty, które są podstawą wszystkich lukrowych dekoracji. Jest to:
- prosta linia
- kropka
- okrąg
- koło
- owal
- gruszka
- półksiężyc
- ozdobnik w kształcie litery S
- ozdobnik w kształcie odwróconej litery S
Po nabraniu wprawy i pewności siebie w posługiwaniu się tutką Twoje pierniczki będą wyglądały rewelacyjnie! :)
Powodzenia! ♥