Wietnamska sałatka z kurczakiem i noodles

Hit ostatnich miesięcy, doskonale sprawdza się szczególnie w cieplejsze dni, gdy połączenie ogórka i kolendry przynosi przyjemne orzeźwienie. Sos do sałatki to majstersztyk – wykorzystuję go często do wielu sałatek.

Składniki dla 4 osób:

Czas przygotowania: 20 minut

Kurczak i marynata:

• 1 podwójna pierś z kurczaka, pokrojona w 2 cm kawałki
• 1 łyżka oliwy
• 2 ząbki czosnku posiekane
• sól, pieprz

Sos

• 4 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
• 4 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka cukru rozpuszczonego w 1 łyżce wody
• 1 ząbek czosnku posiekany
• 1 papryczka chilli posiekana

Sałata

• 150 g makaronu noodles
• garść sałaty (lodowa, rukola)
• 1 duża marchewka pokrojona w jullienne
• 1/2 ogórka pokrojonego w jullienne
• garść kiełków fasoli
• garść posiekanej kolendry i mięty

Przygotowanie:

1. Składniki marynaty wymieszać razem, dodać kurczaka i odstawić na 10 minut.
2. Składniki dresingu mieszamy ze sobą i odstawiamy na 10 minut.
3. Na rozgrzanej oliwie na patelni, smażymy kurczaka przez 5-6 minut.
4. Gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu.
5. Na talerzu rozkładamy składniki sałaty, dodajemy kurczaka, polewamy sos. Natychmiast podajemy.