Mogłabym pić je na okrągło, tak prosto z butelki, jednak przede wszystkim mleko z nerkowców stanowi doskonałą bazę podczas gotowania. Ma gęstą i konkretną konsystencję, podobną do śmietanki kremówki bądź mleka kokosowego. Przepis poniżej jest bardzo prosty i przedstawia wytrawną wersję, która idealnie nada się do zabielania zup czy przyrządzania sosów. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby do mleka dodać syrop klonowy i ziarenka wanilii, aby stworzyć pyszną słodką wersję, wprost wymarzoną do deserów. W przeciwieństwie do innych rodzajów mleka z orzechów, mleko z nerkowców nie wymaga odsączania. Jeżeli chcesz, aby mleko było nieco rzadsze, wystarczy, że dolejesz nieco więcej wody.
Składniki:
1 szklanka surowych orzechów nerkowca
2 szklanki filtrowanej wody
Orzechy nerkowca zalej wodą i wstaw na noc do lodówki. Przepłucz czysta wodą i odcedź.
Namoczone orzechy przesyp do blendera. Przez 3 minuty ucieraj na wysokich obrotach, stopniowo dolewając wodę, tak aby powstał jednolity płyn.
Przelej do butelki i przechowuj w lodówce. Zużyj w ciągu tygodnia.