ZAPOMNIANE WARZYWA autorstwa Teresy Lewkowicz - Mosiej

Rogaliki Rozalki

Przepisy

Kategorie

Pierwszy dzień urlopu zaczęłam od wizyty w księgarni. Buszując między półkami z książkami kulinarnymi natknęłam się na jeden egzemplarz niepozornej książki, który okazał się moim letnim czytelniczym odkryciem!

Zeszytowego rozmiaru książka, w twardej oprawie ze smakowitymi zdjęciami i pięknymi rycinami chowa w sobie bogactwo wiedzy z zakresu warzywnictwa. Jak pisze we wstępie autorka " liczbę roślin warzywnych uprawianych na świecie szacuje się na około 250 gatunków, z czego w naszym kraju znane jest około 50." Część prezentowanych tu roślin swoją popularność przeżywała bardzo dawno temu, na przykład salsefia, marek kucmerka lub skorzonera. Inne powracają do łask, na przykład jarmuż, portulaka, brukiew czy pasternak.

Każdy rozdział opatrzony jest kolorowym rysunkiem rośliny, porządnym wstępem zawierającym informacje dotyczące pochodzenia warzywa, wyglądu, uprawy, wartości odżywczych czy zastosowania w lecznictwie oraz kilkoma przepisami na nietypowe potrawy. Znajdziemy tutaj między innymi wskazówki jak przygotować pasztet z dojrzałego bobu, smażone płatki cebulowe po indonezyjsku, zapiekaną endywię, ciasto fenkułowe, sałatkę rybną z gwiazdnicą, kardy w śmietanie czy jajka z sosem nasturcjowym.
Książka ZAPOMNIANE WARZYWA jest świetnym przewodnikiem po mało znanych jarzynach - wielu z nich nie znałam w ogóle, o istnieniu innych wiedziałam, ale nie za bardzo potrafiłam znaleźć im miejsce w moim jadłospisie, inne zaś napawały mnie strachem, bo kompletnie nie umiałam ich przygotować. Mam nadzieję, że teraz odkryję na nowo ich smak oraz zastosowanie i będą one jeszcze częstszymi gośćmi na moim stole. W końcu nasz zbilansowany jadłospis powinien składać się w większości ze zdrowych, mało kalorycznych, pełnych witamin warzyw.

A oto spis treści:

bób zwyczajny

brukiew zwyczajna

burak liściowy

cebula kartoflanka

cebula perłowa

cebula siedmiolatka

cebula szalotka

cebula wielopiętrowa

dynia makaronowa

endywia

fenkuł włoski

gwiazdnica pospolita

rzodkiew zwyczajna

jarmuż

kapusta chińska

kapusta pekińska

karczoch zwyczajny

kawon

manna jadalna

marek kucmerka

melon

nasturcja wielka

oberżyna

orzech ziemny

pasternak zwyczajny

pietruszka naciowa

pomidor skórzasty

portulaka siewna

rodzynek brazylijski

rokietta siewna

roszponka warzywna

rukiew wodna

rzepa zwyczajna

rzeżucha ogrodowa

salsefia

sałata krucha

sałata łodygowa - głąbki krakowskie

seler naciowy

skorzonera

słonecznik bulwiasty

soczewica jadalna

soja warzywna

szpinak nowozelandzki

trybula ogrodowa

Wydawnictwo ZYSK I S-KA

Rogaliki Rozalki22 lip 14

Na półce z książkami kulinarnymi

4 przepisów

Polecane przepisy

Kawa cesarzowej Marii Teresy

Kawa cesarzowej Marii TeresyCafé Maria TheresiaWyjątkowa kawa przygotowywana zazwyczaj na bazie podwójnego przedłużonego espresso z pysznym likierem pomarańczowym i bitą śmietaną urzeka smakiem, każdego kto jej próbował.Kawa cesarzowej Marii Tere...

Cztery Fajery

Kawa

Kawa cesarzowej Marii Teresy

Kulinaria - potrawy z różnych stron świata

Kawa

Omlet slow food.Tam gdzie krzyczą żurawie…

Z dala od zgiełku miasta Jadę do Teresy na Warmię! powiedziałam J. po rozmowie telefonicznej z Teresą. I pojechałam zapakowawszy w walizkę wakacyjne ubrania i aparat fotograficzny. Kaszuny to wieś zakopana wśr...

Kuchennymi drzwiami

Bez mięsa, Zioła, Sery, śniadanie, Jajka, Omlety, Pyszne miejsca, Slow food

Sałatka ogórkowa cioci Teresy (do słoików, na zimę)

Mamy w rodzinie taką ciocię, od której nigdy nie wyjeżdżamy głodni. Już chyba tak to jest z tymi ciociami, co nie? :) Ale kuchnia cioci Teresy jest dla mnie wyjątkowa, bo ciocia za każdym razem mnie czymś zaskoczy. A to postawi przede mną salaterkę kis...

Po zielonemu... czyli po mojemu. Wegetariański blog kulinarny.

Wegańskie, Sałatka, Kuchenny recykling, Przetwory, Ogórek

DESER BANOFFEE

DESER BANOFFEE pyszny deser autorstwa Sylwii Witorzeńć

Przepisy Joli

Wegetariańskie, Dla dzieci, Cukier puder, śmietana, Desery, Czekolada, Herbatniki, Komunia, Gorzka czekolada, Banany, Banan, Yt-sylwia-film, Kajmak

Warzywniak. Zapomniane smaki – Tomasz Purol

W swojej nowej książce Warzywniak Tomasz Purol przypomina nam Zapomniane smaki. I choć czasy takie, że nie obcy nam topinambur, pasternak czy brukiew, bo doskonale radzi sobie z nimi każdy, kto kuchnię kocha, to warto zaznaj...

Odczaruj Gary!

WARSZTATY, RECENZJE, SPOTKANIE, DEGUSTACJE, WYDAWNICTWO PASCAL, TOMASZ PUROL, ZAPOMNIANE SMAKI

Placek z papryką last minute

Niespodziewani goście, domagające się pizzy za wszelką cenę dzieciaki... A w lodówce pustki. Nie do końca, bo na półce leży zapomniane gotowe ciasto francuskie, smutna papryka i jakieś pojedyncze wędliny. Jest też żółty ser, a w koszu na warzywa został...

Śnieżka gotuje

Proste, Przekąski, Ciasta wytrawne

Jedz kulturalnie: polecamy książkę „Zapomniane warzywa”

JEDZ KULTURALNIE! Polecamy muzykę, filmy i książki o tematyce jedzenia. W ostatnich kilku latach, wraz z modą na kuchnie świata, liczba gatunków warzyw dostępnych w naszych sklepach wydaje się być nieograniczona. Bez względu na porę roku możemy kupić ...