Przepisy z kategorii Podpuszczka

Receptura sera sulguni sięga czasów starożytnych i jest uważana za część narodowego dziedzictwa kuchni gruzińskiej. Jest to ser solankowy, parzony. Ma kwaskowy, umiarkowanie słony smak i elastyczną konsystencję. Kolor od białego do jasnożółtego. Produk...

Bryndza to ser miękki, podpuszczkowy produkowany ze świeżego mleka owczego lub mieszaniny mleka krowiego i owczego. Ma ostry, kwaskowy i dosyć słony smak.Ponieważ nie mam dostępu do mleka owczego, bryndzę robiłem wyłącznie ze świeżego mleka krowiego. M...

Robiola, to pochodzący z Włoch ser miękki, krótko-dojrzewający. Może być wytwarzany z mleka krowiego, koziego, owczego lub dowolnego ich połączenia. Jest to jeden z prostszych serów do wykonania.Można go serwować już po 4 dniach od zrobienia, jako bard...

Źródło przepisu: cheesemaking.comBędziemy potrzebować (na 1 ser z 4 litrów mleka):4 litry mleka świeżego lub pasteryzowanego w niskiej temperaturzebakterie starterowe mezofilne do zakwaszenia mleka, w ilości podanej przez producentastarter pleśni: Peni...

ZdjęcieBy I, J.P.Lon, CC BY-SA 3.0Cheddar jest serem twardym, dojrzewającym, produkowanym z mleka krowiego. Ma ostry, lekko kwaskowy smak i delikatną kruchą konsystencję. Pochodzi z Anglii, jednak obecnie wytwarzany jest w wielu innych kraj...

Przepis na podstawie informacji z bloga W poszukiwaniu Slow LifeBędziemy potrzebować:8 litrów mleka świeżego lub pasteryzowanego w niskiej temp.bakterie starterowe mezofilno-termofilne w ilości podanej przez producentabakterie propionowe Propionic sher...

Będziemy potrzebować: 2 litry mleka świeżego lub pasteryzowanego w niskiej temperaturze0,2 litra śmietany 36%bakterie starterowe mezofilne, w ilości podanej przez producentapodpuszczkę, w ilości podanej przez producenta0,4g chlorku wapnia j...

Kolejny ser z przerostem niebieskiej pleśni, tym razem z mleka krowiego z dodatkiem maślanki i śmietany. Ser pochodzący z USA, o kremowej konsystencji i zdecydowanym, pikantnym smaku.Zdjęcie - Jon Sullivan [licencja Public domain]Ser czeka w kolejce do...

Bleu d'Auvergne to ser z przerostem niebieskiej pleśni, z mleka krowiego, pochodzący z Owernii, regionu w centralnej Francji. Jest łagodniejszy, bardziej kremowy i mniej słony niż Roquefort.Wykonanie tego sera wymaga pewnego doświadczenia w serowarstwi...

Ser Hispanico pochodzi z regionu La Mancha w Hiszpanii. Jest to jeden z najbardziej popularnych serów w Hiszpanii. Jest łagodny, ale jednocześnie aromatyczny.Hispanico jest bardzo podobny do sera Manchego, z tą różnicą, że wytwarzany jest w 100% ...

Sery pleśniowe nie każdemu smakują, ale ja jestem ich wielkim miłośnikiem. Postanowiłem więczrobić tego typu ser samodzielnie.Korzystałem z przepisu zamieszczonego na blogu W poszukiwaniu SlowLIfe, trochę niedowierzając, że w warunkach domowych m...

1. MlekoNajlepsze jest świeże mleko od zdrowych zwierząt ("mleko prosto od krowy"). Zawiera ono własny system kultur i enzymów, które sprawiają, że doskonale nadaje się do produkcji sera. U mnie w mieście (Piotrków Tryb.) takie mleko można bez problemu...

4 litry mleka surowego lub pasteryzowanego w niskiej temp. - mikrofiltrowanego80 ml kefiru lub bakterie starterowe mezofilne (wg. wskazówek producenta)podpuszczka (wg. wskazówek producenta)chlorek wapnia 0,4-0,8 gsól niejodowana do sporządzenia solanki...

Ser Colby powstał w USA w 1885 r. i jestuważany za jeden z pierwszych prawdziwie amerykańskich serów. Polecany jest dla początkujących, ponieważ jego wykonanie jest dosyć proste i nie wymaga on długiego dojrzewania (4-6 tygodni).Ser COLBY po tygo...