Pyszne słodkawe
razowe racuchy z rabarbarem, który swoim kwaśnym smakiem tylko dodaje im uroku. Można zrobić je używając tylko mąki pszennej, ale ja przeważnie robię je mieszając mąki pszenną i razową co by było trochę zdrowiej i pożywniej. Wiem, że wiele osób robi
racuchy z drożdżami, ale u mnie w domu nie było takiego zwyczaju i tak już mi zostało. Co nie znaczy, że nie spróbuję kiedyś takich na drożdżach i może się na nie przerzucę. Jestem ciekawa jak jest u was w domu? Racuchy z drożdżami czy bez??
czas przygotowania: 40min - na dwie patelnie będzie szybciej :)
koszt: ok 4zł (wyszło mi 20 racuchów)
Składniki:- 150g mąki razowej żytniej
- 150g mąki pszennej
- 300g rabarbaru
- 150ml mleka
- 175ml ( taki miałam kubeczek) jogurtu naturalnego
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 70g cukru
- 2 jajka
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Przygotowanie:
1. Rabarbar myję, kroję w plastry ok 1cm i zasypuje łyżką cukru. Mieszam i odstawiam na bok.
2. Przygotowuję ciasto na racuchy, jajka krótko miksuję z cukrem aż zaczną się robić puszystą masą, dodaję pozostałe składniki - mąki, sodę, proszek do pieczenia, mleko, jogurt, ekstrakt, olej i mieszam na jednolitą masę.
3. Rozgrzaną patelnię przecieram ręcznikiem papierowym nasączonym olejem. Robię tak, żeby na patelni nie było za dużo tłuszczu podczas smażenia.
4. Wylewam chochlą porcję ciasta i układam na wierzchu rabarbar. Robiłam to na oko i akurat mi starczyło na wszystkie placki. Możesz też wymieszać rabarbar z ciastem. Smażę na małym/średnim ogniu aż będą złociste z obu stron. Jeśli zostanie ci trochę rabarbaru, możesz dodać jeszcze odrobinę cukru i podsmażyć go na patelni aż zmięknie. Taki rabarbarowy dżem też podaj do racuchów.
5. Podaję z cukrem pudrem. Można podać też z kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym, bitą śmietaną, albo wymieszać cukier z cynamonem.
Smacznego!