Perły tapioki to fantastyczny materiał do gotowania- chłoną smak i aromat dodatków, przy obróbce termicznej zyskując ciekawą konsystencję, która pozwala wyczarować potrawy o niepowtarzalnej teksturze. Tapioka jest wprost stworzona do puddingów, które można serwować na zimno i na ciepło. U mnie w kremowej wersji pachnącej kokosem, dynią, cynamonem i szafranem.
Składniki:
* szklanka pereł tapioki
* opakowanie serka kremowego Arla Apetina naturalny
* 400ml mleka kokosowego
* 100ml puree z dyni
* szczypta cynamonu
* kilka nitek szafranu
* dwie łyżki cukru
* wiórki kokosowe do dekoracji
Przygotowanie:
Tapiokę należy wstępnie namoczyć, najlepiej pozostawić ją na noc zalaną wodą sięgająca 2cm ponad poziom perełek. Dobrze mieć również wcześniej przygotowane puree z dyni (pokrojoną dynię pieczemy ze skórą w 200 stopniach przez około 50 minut, blendujemy miąższ do uzyskania gładkiej masy). Do głębokiego rondelka wlewamy mleko kokosowe oraz serek kremowy i zagotowujemy, dodajemy tapiokę, cynamon, cukier i pokruszony szafran. Gotujemy mieszając, aż perełki staną się przezroczyste a masa zgęstnieje do konsystencji puddingu. Część puddingu odkładamy, do pozostałej masy dodajemy puree dyniowe. Puddingi przekładamy warstwami do pucharków, dekorujemy cynamonem i wiórkami kokosowymi.
कृपया भोजन का आनंद लीजिये ! (kripyā bhojan kā ānnaṅd lijīyai)