Zupa ze szparagów. Chociaż nie. Krem szparagowy biały. Zupa – prawdziwy krem z białych szparagów. Gęsty, aksamitny. Niczym nie zmącona rozkosz szparagowego smaku i zapachu. Wręcz miękki (choć to zupa) w dotyku. A do tego niezwykle prosty w przygotowaniu.
Składniki:
– 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
– 2 pęczki białych szparagów
– 250 ml śmietany 30%
– sól, pieprz
– 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
– 2 łyżki mąki
– 1 łyżka octu białego
– opcjonalnie 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Wykonanie:
Szparagi obrać, odłamać twarde końcówki. Włożyć do bulionu i zagotować do miękkości. Szparagi wyjąć, pociąć na mniejsze kawałki – kilka (zwłaszcza czubki) zostawić do dekoracji. Resztę wrzucić z powrotem do bulionu i zmiksować na gładki krem. Doprawić octem, gałką, solą i pieprzem. Dodać zahartowaną śmietanę (do śmietany dolać kilka łyżek gorącej zupy, zamieszać i powoli dodawać do garnka). Wymieszać, dodać mąkę, żeby zagęścić. Niektórzy, jeśli lubią bardzo bardzo gęste kremy, mogą dodać też odrobinę skrobii.
Krem szparagowy biały gotowy ;)
Post Krem szparagowy biały pojawił się poraz pierwszy w Pociąg Do Kuchni.