Mam dzisiaj dla Was przepis na duńskie śledzie marynowane w korzennej, słodkiej zalewie. Oprócz smaku, mają tę zaletę, że można je zrobić już teraz i przechowywać do Świąt, a nawet dłużej. To dobry przepis dla miłośników skandynawskich smaków, śledzi w słodkich zalewach i dla tych, którzy świąteczne prace kuchenne chcą rozłożyć sobie w czasie. Pod TYM linkiem znajdziecie inne przepisy na śledzie Duńskie korzenne śledzie marynowane w słodkiej zalewie
12 płatów śledziowych (lekko solonych)
1 duża czerwona cebula
2 marchewki
5 gałązek koperku
marynata
1 3/4 szklanki octu jabłkowego lub z cydru (można użyć też octu z białego wina)
1 1/4 szklanki drobnego cukru
1 3/4 szklanki wody
3 liście laurowe
2 łyżki ziaren czarnego pieprzu
1 nasion kolendry (nasiona)
2 łyżki gorczycy
10 -15 sztuk (kulek) ziela angielskiego
10 sztuk goździków
Cebule i marchew obrać i pokroić w plastry. Marchewka powinna być w bardzo cienkich plastrach.
Składniki marynaty przełożyć do rondelka. Gotować na małym ogniu około 15 minut. Wystudzić zalewę do temperatury pokojowej.
W wyparzonym słoiku układać śledzie pokrojone na 2 cm kawałki przekładając je gałązkami kopru, cebulą i marchwią. Zalać zalewą, zamknąć słoik i wstawić go do lodówki na minimum 1 tydzień. Po tym czasie śledzie odsączyć z zalewy i podawać. Śledzie można przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.
Przepis Trine Hahnemann z książki "The Scandinavian cookbook"