W zimowe dni nie ma nic lepszego niż pyszna i gorąca zupa. A jeszcze lepiej, gdy można ją przyrządzić się w kilka chwil. Tajska zupa z kurczakiem z dodatkiem imbiru i chilli nie dość, że rozgrzewa to pomaga przy przeziębieniu. Śmiało może zastąpić ciężkostrawny rosół.
Składniki:- 800ml bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 400ml mleka kokosowego,
- 2 cebulki szalotka,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 mała papryczka chili lub inna ostra papryczka (ja użyłam mielonej)
- 1 łyżka świeżo startego imbiru,
- 1 łodyga trawy cytrynowej (można pominąć),
- 1 łyżeczka kurkumy,
- ½ łyżeczki mielonej kolendry,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 1 łyżeczka brązowego cukru,
- sok z ½ limonki,
- 300g filetu z kurczaka,
- około 160g makaronu do dań azjatyckich (użyłam makaronu chińskiego),
- 1 łyżka oliwy
W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekaną cebulkę, czosnek, chili (bez pestek) i starty imbir. Smażymy przez chwilę na małym ogniu, następnie dodajemy kurkumę, kolendrę i smażymy kolejne 30 sekund.
Wlewamy bulion i mleko kokosowe, zagotowujemy. Kurczaka kroimy na małe kawałki i wrzucamy do zupy. Dodajemy sos sojowy, sok z limonki, cukier i gotujemy na małym ogniu ok. 10 minut.
Makaron przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu, odcedzamy i rozkładamy na talerze, zalewamy zupą.
