 |
| Pyszne mięso, cudowny aromat i rozgrzewająca zupa - idealny bulion na zimę fot. D.Szymborska |
Po pierwsze, nigdy nie wrzucę żywego zwierzęcia do wrzątku. Nie ma opcji.
Po drugie, skończyło mi się miejsce w zamrażalniku i trzeba było w końcu coś zrobić z bryłą lodu w której był zamrożony homar.
Po trzecie, to prosty i łatwy przepis!
Po czwarte, homar nie ma prawie mięsa, ma za to dużo flaków i pancerzy…
Żeby ugotować pyszną, klarowną zupę z homara potrzebujemy włoszczyznę i homara. Niezbędna też jest gaza, żeby przecedzić zupę. Czas gotowania minimum 1h, optymalnie dwie….
Składniki (3 litry zupy):
 |
| Pyszna zupa! Coś świetna dla tych co uwielbiają wywary rybne fot. D.Szymborska |
· 1 homar,
· 3 marchewki,
· 2 pietruszki,
· 1 por,
· ½ selera,
· 2 pomidory (obrane ze skórki),
· 1 cebula,
· 4 łyżki masła,
· sól morska.
Przygotowanie:
Homara rozmrozić. Zagotować wodę w dużym garnku, mocno posolić (sól morska) włożyć homara i gotować przez 6-10 minut.
Homara wyciągnąć z wody i odłożyć na bok.
Na maślę podsmażyć cebulę (krojoną w piórka), marchewkę, pietruszkę, por, seler. Smażyć przez 15 minut.
Nalać wody do garnka, przełożyć warzywa. Z odwłoka i szczypiec wyciągnąć mięso homara. Pancerz z flakami wyrzucić.
Przydadzą się rękawiczki, oczyścić mięso z homara – podobnie jak krewetka czy langustynka ma jelito w odwłoku. Pancerze ze szczypiec (po wyciągnięciu mięsa) i odwłoka włożyć do warzyw, dodać pomidory i gotować przez minimum godzinę.
Przecedzić przez gazę i podawać z mięsem kraba.
Uwaga, zupę doprawiamy dopiero po odcedzeniu bo inaczej możemy trafić na kawałek pancerza.