Moje chłopaki uwielbiają tradycyjne flaczki. Ja wolę wersję light czyli flaczki bez flaczków-flaczki z kurczaka.
Składniki:
- 4 ćwiartki z kurczaka
- 3-4 marchewki
- 2 pietruszki
- 1/2 średniej wielkości selera
- ok.10 cm kawałek pora
- 1/3 kostki masła
- 2 łyżki mąki
- sól
- pieprz w ziarenkach
- ziele angielskie (3-4 ziarna)
- liście laurowe (3-4 sztuki)
- majeranek (ok 1 łyżki)
- gałka muszkatołowa (ok 1 łyżeczki)
- imbir suszony (ok. 1 łyżeczki)
- słodka papryka (ok 1 łyżeczki)
Udka zalewamy 3 litami wody, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, pieprz ziarnisty, solimy i gotujemy na średnim ogniu przez ok 30-35 min. W między czasie zdejmujemy szumowiny jeżeli powstaną. Dodajemy warzywa i gotujemy jeszcze 20 min. Po tym czasie wyjmujemy z rosołu warzywa które kroimy w słupki (pora wyrzucamy) oraz mięso z którego usuwamy kości i kroimy w niewielkie kawałki.Warzywa i mięso wrzucamy do rosołu. Doprawiamy dużą ilością majeranku, imbirem i gałką muszkatołową. Gotujemy kolejne 5-10 min.
W tym czasie na patelni rozpuszczamy masło i zasypujemy mąką oraz słodką sproszkowaną papryką. Gdy powstanie zasmażka podlewamy ją bulionem i rozcieramy. Dodajemy do zupy żeby ja delikatnie zagęścić. Doprawimy jeżeli potrzeba do smaku solą i pieprzem. Gotujemy jeszcze kilka minut.
Flaczki podajemy z pieczywem posypane posiekaną natką pietruszki.