ASIAN BROAD BEAN AND AVOCADO DUMPLINGS
Sezon na bób powoli się zaczyna, a ja już przygotowałam kilka potraw z jego użyciem. Bardzo lubię ten składnik, a gotowanie sezonowe, według pór roku jest moim ulubionym. Warzywa i owoce wtedy są najsmaczniejsze i najtańsze, dlatego warto korzystać z tego, co oferuje nam natura. Te zawijasy są jedną z potraw, które mogłabym wcinać na okrągło w każdym wydaniu. Na blogu pojawiło się już kilka przepisów na
pierożki. Przepis na ciasto jest taki sam, ponieważ jest dość uniwersalny i zawsze się udaje. Jest ono bardzo delikatne i elastyczne, ale jednocześnie nie rwie się w dłoniach i nie rozpada podczas gotowania. Tego typu pierożki robiłam pierwszy raz i oszalałam na ich punkcie. Delikatny, lekko ostry smak przełamany jest słono-słodkim sosem. Danie wręcz stworzone na letnio-wiosenne dni. Do tego można przygotować surówkę na bazie zielonych warzyw, a nasz azjatycko inspirowany obiad będzie sycący i przepełniony bogatym smakiem zdrowych warzyw.
Wegańskie, azjatyckie pierożki
Z bobem, awokado i imbirem
* Scroll down for English version *
Składniki (ok. 30 sztuk):
Ciasto:
- 1,5 szklanki mąki orkiszowej jasnej;
- 1/2 szklanki letniej wody;
- 1/2 łyżeczki soli;
- 1/2 łyżeczki oleju.
Farsz:
- 1 szklanka ugotowanego i obłuskanego bobu;
- 1 dojrzałe awokado;
- 2 cebulki dymki ze szczypiorem;
- kawałek imbiru;
- łyżeczka nasion sezamu;
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę;
- pieprz cytrynowy, sól.
Sos:
- 1 łyżka sosu sojowego;
- 1 łyżka syropu klonowego;
- kilka kropli octu;
- kilka łyżek wody.
Przygotowanie:
Ciasto: Mąkę przesiać do miski, dodać sól i wymieszać. Dodać olej i wodę (stopniowo) i wyrabiać ręką ciasto przez kilka minut. Powinno być elastyczne i odklejać się od dłoni. W razie potrzeby dodać mąkę lub wodę. Odstawić przykryte folią aluminiową do lodówki na około 30 minut.
Farsz: Bób rozgnieść niezbyt dokładnie tłuczkiem do ziemniaków. Wymieszać z pokrojonym w kostkę awokado, posiekaną cebulką, startym na tarce o drobnych oczkach imbirem i resztą składników.
Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Wycinać szklanką krążki, nakładać porcję farszu i zlepiać brzegi.
Pierogi wrzucać do wrzącej się wody. Po wypłynięciu ich na powierzchnię gotować przez około 3 minuty. Można je jeszcze podsmażyć na oleju ryżowym. Posypać szczypiorkiem i sezamem oraz podać z sosem.
Smacznego!
***
Jeżeli zdecydujesz się wypróbować ten, lub któryś z moich pozostały przepisów, sfotografuj go i wyślij do mnie, aby zdjęcie mogło dołączyć do galerii zdjęć czytelników! Czekam na Twoje pyszne kadry pod adresem
livellion@vp.pl, bądź oznacz mnie na
Instagramie!
Vegan Asian Dumplings
With broad beans, avocado and ginger
Ingredients (approx. 30 dumplings):
The dough:
- 1.5 cups of plain spelled flour;
- 1/2 cup warm water;
- 1/2 tsp salt;
- 1/2 tsp oil.
The filling:
- 1 cup cooked and shelled broad beans;
- 1 ripe avocado;
- 2 spring onions with chives;
- piece of ginger;
- 1 tsp sesame seeds;
- 1 garlic clove, squeezed through smashed;
- lemon pepper, salt.
The sauce:
- 1 tbsp soy sauce;
- 1 tbsp maple syrup;
- a few drops of vinegar;
- a few tablespoons of water.
Preparation:
The dough: Sift the flour into a bowl, add salt and mix. Add oil and water (gradually) and knead the dough by hand for several minutes. It should be flexible, and peel off the hand. If needed, add flour or water. Let stand covered with aluminum foil in the fridge for about 30 minutes.
The filling: Beans crush, not precisely with a pestle to potatoes. Stir in diced avocado, chopped onion, grated on a grater with a fine mesh ginger and the rest of the ingredients.
Roll out the dough on a floured pastry board. Cut with a glass circles, apply a portion of stuffing and stick together the edges.
Throw dumplings into boiling water. After the dumplings rise to the surface cook for about 3 minutes. They can be even fry in oil rice. Sprinkle with chives and sesame seeds and serve with dressing.
Enjoy! ***
If you decide to try this, or any of my remaining recipes photograph it and send me that picture, so it could join to the readers photo gallery! I'm waiting for your delicious cadres at livellion@vp.pl, or tag me on Instagram!