Od dawna miałam ochotę na intensywnie orzechowe ciasto. Przerobiłam więc przepis na
ciasto migdałowe z miodem i pomarańczą i voila, mam ciasto orzechowe jak malowane. Bez dodatku mąki - smak orzechów jest mocny i niezakłócony przez inne dodatki. Tak jak i ciasto migdałowe, to też jest wilgotne i długo utrzymuje świeżość pomimo braku masła. Polewa to najzwyklejszy lukier - cukier puder wymieszany z wodą.
CIASTO ORZECHOWE (BEZ MĄKI)
przepis na tortownicę o średnicy ok 22 cm (nie większą!)
- 200 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych
- 3 jajka L
- 100 g cukru
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstaktu waniliwoego (opcjonalnie)
- 1/4 - 1/2 łyżeczki soli
polewa:
Do dużej miski wbijamy jajka, dodajemy cukier, ekstrakt waniliowy (jeśli używamy) i sól. Ubijamy mikserem ok 3-4 minuty, do połączenia się wszystkich składników. Dodajemy mielone orzechy wymieszane z proszkiem do pieczenia. Mieszamy łyżką (ciasto będzie dosyć rzadkie) i przelewamy ciasto do tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Pieczemy ok. 20 - 30 min (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Ciasto wychodzi dosyć niskie, forma o średnicy 22 cm jest największą, jakiej możemy użyć.
Lukier: do cukru pudru dodajemy po jednej łyżeczce wody aż utworzy się gęsty lukier. Ciasto lukrujemy, gdy całkowicie ostygnie. Ozdabiamy połówkami orzechów.