Każdego roku z niecierpliwością czekam na bób. Jeśli tylko się pojawi staram się wykorzystać go maksymalnie bo najeść na zapas się nie da ;). Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszną sałatkę ziemniaczaną z dodatkiem bobu i lekkiego orzeźwiającego sosu cytrynowego. Idealna propozycja na letnie obiady.
składniki na 3 – 4 porcje
1kg ziemniaków
1 woreczek bobu
1 pęczek cebulki zielonej
1 pęczek koperku
400 g jogurtu greckiego
cytryna
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie (należy zwrócić uwagę, żeby się nie rozgotowały), bób tak samo. Gdy bób trochę przestygnie pozbywamy się łupek. Siekamy drobno cebulkę zieloną i koperek. Zostawiamy trochę do dekoracji, a resztę mieszamy z jogurtem greckim. Do sosu dodajemy startą skórkę z cytryny oraz sok z połowy cytryny. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na dno talerza przekładamy łyżkę sosu, a następnie układamy ziemniaki z bobem.
Całość polewamy resztą sosu, posypujemy cebulką i koperkiem oraz grubo zmielonym pieprzem.
Sałatka dobrze smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.