Gdy pierwszy raz zrobiłam podobne placki, ich smak i struktura bardzo przypominały mi leniwe pierogi, które to jadłam chyba raz w życiu, ale nie jestem co do tego pewna... Wiem, że jadłam kiedyś na wakacjach takie coś zrobione chyba z twarogu i mąki, posypane cukrem i cynamonem i ponoć to właśnie tak się nazywało :) Nie wiedziałam czy taki smak placków wynika z przypadku, ale za każdym następnym razem kiedy je robiłam, uzyskiwałam podobną strukturę i smak. I teraz już wiem, że to mąka kokosowa nadaje im twarogową nutę i konsystencję i w wegańskich plackach może z powodzeniem zastąpić ten składnik, sprawiając tym samym, że placki z niej wytworzone smakują niemal jak twarogowe :)
Dzisiejsze placki, chociaż były potrójnie kokosowe (zawierały mąkę kokosową, olej i wiórki), nie emanowały smakiem kokosa zbyt dobitnie, a bardziej była w nich wyczuwalna naturalna bananowa słodycz, którą to kokosowa nuta idealnie uzupełniała. Strukturą, jak już pisałam wcześniej przypominały twarogowe placki i leniwe pierogi jednocześnie i cieszę się, że udało mi się osiągnąć taki efekt bez dodatku twarogu, którego to unikam m.in ze względu na nadmiar białka. No i czym były by placki bez dodatku roztapiającej się gorzkiej czekolady ?? :)
Wegańskie placki kokosowo - bananowe
Składniki na 1 porcję (6 średnich placków):
- 30g (3 łyżki) płatków owsianych zmielonych w młynku do kawy na mąkę lub mąki owsianej
- 30g (2 łyżki) mąki kokosowej
- łyżka wiórków kokosowych + trochę do dekoracji
- pół dużego banana (u mnie po obraniu część jaką użyłam ważyła 80g, ale jeśli będzie mniej to placki będą bardziej kokosowe niż bananowe)
- ok. 100 - 120ml dowolnego mleka (użyłam migdałowego)
- łyżeczka oleju kokosowego
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
- do dekoracji: kostka lub więcej gorzkiej czekolady (u mnie 81% kakao)
Banana zmiksować na gładką masę. W osobnej misce wymieszać mąkę owsianą, kokosową, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe, mleko i olej, dodając otrzymaną wcześniej masę bananową. Konsystencja ciasta powinna być dosyć gęsta, ale nie utrudniająca mieszania. Ciasto odstawić na kilka minut i po tym czasie, w razie potrzeby dolać jeszcze trochę mleka.
Smażyć placki na patelni bez dodatku tłuszczu, z obu stron do zrumienienia. Jeszcze gorące posypać posiekaną gorzką czekoladą i wiórkami kokosowymi.
Wartość odżywcza:
504kcal
białko: 18,7g
węglowodany: 68,3
tłuszcz: 20,5g
błonnik: 10,6g