To ostatnio moja ulubiona wersja pęczotto. Wiele razy pisałam, że uwielbiam ten sposób przygotowywania ryżu lub kaszy, bo nadaje im niesamowitego smaku. Ziarenka chłoną cały smak bulionu, cebuli, czosnku, selera naciowego, oliwy i sera. Dodatki można dobierać dowolnie, ja dzisiaj przedstawiam wersję z cukinią, czerwoną papryką, zieloną fasolką i groszkiem. W przepisie fasolka i groszek są mrożone, w sezonie oczywiście używamy świeżych :). Smacznego! :)
Składniki (2 porcje) :
200 g kaszy pęczak
800 ml bulionu warzywnego
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łodyga selera naciowego
1/3 cukinii
1 mała czerwona papryka
½ szklanki mrożonego groszku
garść mrożonej zielonej fasolki
1 łyżka masła
oliwa
sól, świeżo mielony czarny pieprz
parmezan lub grana padano
Sposób przygotowania :
Cebule i 2 ząbki czosnku obieram i razem z selerem naciowym dość drobno siekam. Bulion podgrzewam. W drugim garnku rozgrzewam łyżkę masła i 2-3 łyżki oliwy. Wrzucam cebulę, czosnek i seler naciowy, często mieszając podsmażam przez minutę. Kaszę przepłukuję i dorzucam do garnka, Mieszam, po minucie wlewam chochlę gorącego bulionu. Gotuję co jakiś czas mieszając, kiedy kasza wchłonie płyn, dolewam kolejną chochlę lub dwie i tak do skończenia płynu. Fasolkę gotuję w osolonej wodzie al dente, pod koniec gotowania wrzucam groszek. Cukinię i paprykę kroję na mniejsze kawałki, pozostały ząbek czosnku obieram i kroję w plastry. Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oliwy, wrzucam czosnek, po chwili dodaje paprykę, po 1-2 minutach wrzucam cukinię, oprószam solą i świeżo mielonym pieprzem, podsmażam jeszcze jakieś 3-4 minuty. Kiedy kasza wchłonie cały bulion i będzie już miękka dodaję do smaku starty parmezan lub ser grana padano. Na koniec dodaję warzywa z patelni oraz fasolkę z groszkiem. Całość gotuję jeszcze 2 minuty. Nakładam, na talerzach posypuję jeszcze odrobiną startego sera, od razu podaję.