Wielbiciele szpinaku będą zadowoleni :). Dzisiaj przepis na małe kruche babeczki wypełnione po brzegi pysznym szpinakiem doprawionym czosnkiem i sokiem z cytryny z podsmażoną cebulką i serem feta. Idealne na karnawałowy stół. Można przygotować je dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku przed podaniem lub podawać na zimno.
Ciasto kruche (4 foremki o śr. 11cm) :
200 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
1 łyżeczka soli
3 łyżki zimnej wody
Farsz :
150 g mrożonego szpinaku
1 łyżka masła
3 ząbki czosnku
sok z cytryny
1 cebula
olej
sól, pieprz
80 g fety
2 jajka
Sposób przygotowania :
Mąkę przesiewam na blat, dodaję sól i masło, kroję nożem aż kawałki masła będą malutkie, wówczas robię wgłębienie, wlewam 3 łyżki zimnej wody, wyrabiam ciasto, zawijam w folię i wkładam do lodówki na 30 minut. W garnku rozpuszczam 1 łyżkę masła, wrzucam szpinak, przykrywam pokrywką, co jakiś czas mieszam aż szpinak się rozmrozi. Wówczas dodaję wyciśnięty czosnek, szczyptę soli i pieprzu, gotuję jeszcze chwilę, dodaję do smaku sok z cytryny, ściągam z palnika, odstawiam. Cebule obieram, kroję w kostkę, na patelni rozgrzewam niewielką ilość oleju, wrzucam cebulę, oprószam solą i pieprzem, smażę aż się zarumieni. Tak przygotowaną cebulkę dodaję do szpinaku, dodaję również fetę, rozdrabniam ją widelcem i mieszam. Na koniec dodaję jajka, mieszam aż całość się połączy. Ciasto wyciągam z lodówki, wylepiam nim foremki, podpiekam w temperaturze 190 stopni przez około 15-20 minut. Wyciągam, do każdej nakładam farsz, piekę w tej samej temperaturze jeszcze przez 30-40 minut.