Składniki:
1 cebula2 ząbki czosnku 1 duża czerwona papryka1/2 puszki pomidorów2 szkl soku pomidorowego1/2 puszki kukuryszy1/2 puszki czerwonej fasolisól, pieprz, chili, kurkuma, sos sojowy do smaku1 szkl kaszy pęczak (lub innej ulubionej)
Cebulę i czosnek szklimy na oliwie na głebokiej patelni lub w garnku teflonowym.
Następnie dodajemy pokrojoną w drobne piórka paprykę i dusimy
aż papryka zmięknie.
Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i dalej dusimy.
Po kilku minutach dolewamy 2 szkl soku pomidorowego i kaszę i gotujemy
aż kasza stanie się miękka.
Pod komiec gotowania dodajemy kukurydzę i fasolę i doprawiamy przyprawami do smaku.
Przepis inspirowany blogiem kaszomania
http://kaszomania.blogspot.com/2014/10/kasza-jaglana-po-meksykansku.html