Gęsina na polskich stołach gości rzadko, a szkoda, bo kiedyś zajadaliśmy się nią od św. Marcina, przez święta Bożego Narodzenia (koniecznie na Nowy Rok), aż do końca zimowego karnawału. Pieczona gęś z jabłkami nie była żadnym rarytasem.
Co dobrego zawdzięczamy gęsinie?
Gęś dostarcza białka, kwasy omega 3 i omega 6, jest też źródłem witamin i składników mineralnych: niacyny wit. B6, ryboflawiny, kwasu pantotenowego, żelaza, cynku, miedzi i selenu.
(ilość według uznania, ja dałam 6 średnich szt. złotej renety)
dla słodkości i smaku: miód
Jeśli chodzi o ilość dodatków to inwencja twórcza własna wskazana:-)
Wykonanie:
Uda myję, osuszam, nacinam skórę w kilku miejscach,
oprószam solą i odstawiam na kilka godzin.
Następnie obsmażam je na rumiano z każdej strony na średnim ogniu,
nie dodaję tłuszczu, wytopi się go dostatecznie dużo podczas smażenia.
Podsmażone uda przekładam do brytfanny.
Na wytopionym tłuszczu podsmażam cebulę tylko do zeszklenia, dodaję tymianek i rozmaryn, podsmażam jeszcze chwilę aby uwolnić aromaty z ziół,
dodaję jabłka i również delikatnie podsmażam na patelni, na koniec dodaję miód,
jak się rozpuści, to całość przekładam do brytfanny zakrywając uda.
Żeby nie zmarnować pozostawionych na patelni smaków, zalewam ją ok. 1 szklanką wody, doprowadzam do zagotowania i mieszam sylikonową łopatką
ściągając zarazem wszystkie smaki z patelni.
Wlewam do brytfanny, uzupełniam wodą tak aby zakryła całość, stawiam na gaz, zagotowuję, zmniejszam płomień i duszę pod przykryciem ok. trzy godziny.
Ewentualnie jeszcze solę do smaku. Przed podaniem wyciągam uda, dzielę je, a resztę miksuję na gładki sos. Następnie przekładam mięso do sosu, podgrzewam na małym ogniu i podaję.
Zdjęcie nie jest zbyt dobrej jakości, a to dla tego, że bardzo chciałam żeby mięso było miękkie i chyba odrobinę przesadziłam z czasem duszenia, ale smak gęsiny rekompensuję wizualność.
Przed nami święto 11 listopada - dzień Św. Marcina i wyjątkowe obchody 100 - lecia Niepodległości Polski.Wyjątkowo także świętujemy w tym roku dłużej ;)Gęsina po latach zapomnienia powraca na polskie stoły - mam więc dla Was 3 pyszne przepi...
Cześć =) Dziś zapraszam na pieczone udko z gęsi, które zjadła Agnieszka w bydgoskiej restauracji "Stary Port 13", podczas III Weekendu na Wyspie Młyńskiej.Gęsina stała się, obok dziczyzny, znakiem firmowym naszego bloga. Kasztanowa Kuchnia jest ambasad...
Miałam opublikowac ten wpis wczoraj, w ramach hasła Gęsina na Marcina, ale byłam nieco zmęczona przygotowywaniem świątecznych potraw, w tym rogali pieczonych dzień wcześniej. Cieszę się bardzo, ze tradycja jedzenia gęsi rozprzestr...
Gęś to dobre, polskie mięso, goszczące kiedyś w staropolskiej kuchni dość często. Teraz, na szczęście
Post Gęś pieczona w majeranku i jabłkach na św. Marcina pojawił się poraz pierwszy w KuchniaBreni.
Gęsina wraca z honorem na polskie stoły, na których gościła od XVII wieku. Ostatnio była trochę zapomniana w Polsce. Ale nasza polska gęsina ze względu na swoje walory smakowe doceniana była poza naszymi granicami, trafiała przede wszystkim na stoły Eu...
Czy wiedzieliście, że pieczona gęsina to walor i tradycja polskiej kuchni? Mięso z gęsi ma niepowtarzalny smak i mimo swojej kaloryczności jest bardzo zdrowe i ...
Post Pierś z gęsi z pieczonymi jabłkami pojawił się poraz pierwszy w Magazyn kulinarny C...
Frużelina truskawkowa to znakomity dodatek do różnego rodzaju deserów takich jak racuchy, gofry, lody. Ten wpis powstał na szybko tak naprawdę na potrzebę przepysznego deseru, który pojawił się w ten szary dzień mianowicie Bezowe gniazda z bitą śmietan...
Pieczone piersi gęsi-w jabłkach i z majerankiemNiegdyś Polska słynęła z potraw przyrządzonych z gęsiny. Dzisiaj sprzedajemy stosunkowo dużo mięsa gęsi, ale poza granice Polski, sami spożywamy ją bardzo rzadko. Fakt jest taki, że spośród mięsa drobioweg...
