Dziś na tapetę dajemy grzybki w occie! Najlepsze do zimowej wódeczki, śledzika, tatara, kiełbaski itede itepe
Zastosowań wiele, tak jak i okazji, żeby wspólnie pobiesiadować :)
Najczęściej do marynowania wybieramy małe okazy - najlepiej w całości, ewentualnie przekrojone na pół. Co do rodzajów to ja najbardziej lubię podgrzybki i kurki. Ale pyszne będą też małe borowiki, rydze, kozaki czy maślaki.
W tym roku grzybów było niewiele (w porównaniu z wysypem sprzed roku). Na szczęście udało nam się upolować maślaki i podgrzybki, które od razu wylądowały w marynacie. Teraz spoczywają głęboko schowane w szafce i czekają na swoją kolej :) Kiedy będzie pora wkroczą na stół i znając życie - będą gwiazdą!
SKŁADNIKI:
leśne grzybki - kozaki, maślaki, kurki, rydze, podgrzybki, borowiki (jeden rodzaj do jednego słoika)
1 szklanka octu
2 szklanki wody
1 łyżka cukru
1,5 łyżki soli
1 cebulka
przyprawy: liście laurowe, ziele angielski, pieprz czarny w całości (na jeden słoik dajemy 1 liść, 2 ziela i 3 ziarenka pieprzu)
PRZYGOTOWANIE:
Grzyby oczyszczamy i krótko płuczemy pod bieżącą wodą. W przypadku maślaków musimy zdjąć skórkę z kapeluszy. Przygotowujemy grzyby tak, aby było mniej więcej jednakowej wielkości. Małe zostawiamy w całości, większe kroimy na pół albo na więcej części.
Grzyby obgotowujemy przez kilka minut w osolonej wodzie. Im grzyby twardsze, tym dłużej je obgotowujemy. Kurki i rydze - 15 minut, podgrzybki i borowiki - 10 minut, maślaki - 7-8 minut.
Podczas gotowania zbieramy piankę, która tworzy się na powierzchni wody.
Przygotowujemy marynatę. Kroimy cebulę w piórka, odmierzamy proporcje płynów. Jeśli lubimy ostre grzybki - 1 szklanka octu na 2 szklanki wody. Jeśli wolimy łagodniejszy smak - weźmy 3 lub nawet 4 szklanki wody. Wszystkie składniki marynaty zagotowujemy.
Obgotowane grzybki ostrożnie umieszczamy w słoikach i zalewamy gorącą marynatą.
Słoiki zakręcamy i stawiamy do góry dnem do wystygnięcia.
Kiedy wystygną opisujemy i przenosimy do spiżarni.
A jak u Was w tym sezonie z grzybami? Udało się coś upolować? Pochwalcie się łowami! :)