Latem, szczególnie upalnym, uwielbiam obiady lekkie, szybkie i orzeźwiające. Łososia w papilotach przygotujemy w ciągu 30 minut. Niewiele składników, a efekt przechodzi wszelkie oczekiwania. Dzięki pieczeniu w kopercie z papieru do pieczenia ryba nie wysycha i piecze się podobnie jak na parze – jest delikatna, soczysta i przechodzi smakiem dodatków. Danie idealnie komponuje się z piwem AIPA (American India Pale Ale). Cytrusowo-ziołowe nuty piwa pasują do pomarańczy i rozmarynu, zaś wyraźna goryczka niweluje tłustość ryby.
Składniki:
- 2 filety z łososia bez skóry
- 300 g świeżego makaronu typu wstążki
- pół cukinii
- 4-6 pomidorów koktajlowych
- 2 plastry pomarańczy
- 2 gałązki rozmarynu
- oliwa z oliwek
- sól morska, świeżo mielony pieprz
- do podania: piwo typu AIPA
Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku (świeży gotuje się ok. 3 minuty, suszony – zgodnie z przepisem na opakowaniu). Przelewamy zimną wodą. W tym samym czasie piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Łososia skrapiamy sokiem z pomarańczy, posypujemy solą i pieprzem z obu stron. Pomidorki kroimy na ćwiartki, cukinię w półplasterki. Przygotowujemy dwa duże arkusze papieru do pieczenia. Układamy na każdym makaron wraz z pomidorkami i cukinią. Na wierzchu układamy rybę. Kładziemy na niej półplasterki pomarańczy i gałązkę rozmarynu. Każdą porcję skrapiamy 2-3 łyżkami dobrej oliwy z oliwek. Zawijamy papier do pieczenia tak, aby uzyskać szczelną kopertę. Przenosimy oba papiloty na blachę do pieczenia, wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 18 minut. Po tym czasie przekładamy na talerze – każdy sam otworzy swoją porcję – z koperty uniesie się wspaniały aromat. Podajemy z piwem AIPA schłodzonym do ok. 12-14 stopni Celsjusza.
