Stout to piwo słodkie, smakujące gorzką czekoladą oraz pachnące kawą. Idealnie nadaje się jako dodatek do deserów. Ciemny stout świetnie uzupełnił smak intensywnie czekoladowego brownie. Razem stanowią duet, któremu żaden smakosz się nie oprze.
Brownie:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 150 g masła
- 150 g cukru trzcinowego
- 100 g mąki pszennej
- 3 jajka
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Mus kawowy:
- 150 g białej czekolady
- 200 g śmietany kremówki 30%
- 1 łyżeczka kawy espresso (instant)
- szczypta cynamonu
Czekoladę łamiemy na kawałki i razem z masłem, cukrem i kakao rozpuszczamy na bardzo małym ogniu w garnku o grubym dnie (mogą pozostać grudki cukru). Zdejmujemy z ognia. Dodajemy jajka, energicznie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem. Mieszamy szpatułką i wlewamy do formy o średnicy 23-24 cm. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 25-30 minut. Studzimy.
Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (w metalowej misce postawionej nad garnkiem z gotującą się wodą) i studzimy. Kawę rozpuszczamy w 1 łyżce wrzątku, dodajemy do niej szczyptę cynamonu. Zimną kremówkę ubijamy. Dodajemy kawę i miksujemy jeszcze 10 sekund (do połączenia). Cienką strużką wlewamy czekoladę i mieszamy szpatułką (nie mikserem). Wlewamy masę na całkowicie ostudzony spód i wstawiamy do lodówki na całą noc. Przed podaniem dekorujemy ziarnami kawy. Podajemy ze schłodzonym piwem typu stout.
