A na obiad..... wieprzowina w kremowym sosie z słodkimi ziemniakami!
- 300 g wieprzowiny ( ja użyłam schab),
- 300 g cukinii,
- 500 g batatów,
- 3 duże ząbki czosnku,
- 1 łyżka suszonej bazylii,
- 2 łyżki oleju kokosowego,
- 300 ml śmietanki 30%,
- świeżo mielony pieprz i sół,
Sposób wykonania:
1. Wieprzowinę kroimy w paski. Wkładamy do miski, dodajemy 1 łyżkę oleju kokosowego, bazylię oraz drobno posiekany czosnek. Wszystko dokładnie mieszamy, ostawiamy na 3 godziny do lodówki.
2. Bataty, myjemy obieramy z skórki, kroimy na talarki grubości ok. 1 cm. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju kokosowego, układamy na niej bataty, smażymy ok. 5 minut z każdej strony. Bataty układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika na 150 st, pieczemy ok. 20 minut. Czas pieczenia wydłużamy jeżeli po wbiciu widelca bataty będą nadal twarde.
3. Na patelnię wrzucamy zamarynowane wcześniej mięso. Smażymy ok. 15 minut co jakiś czas mieszając. Gdy wieprzowina będzie już obsmażona z każdej strony zalewamy ją śmietanką 30%.
4. Następnie dodajemy obraną i pokrojoną na kawałki cukinię. Wszystko składniki łączymy ze sobą i dusimy przez 15 min, co jakiś czas mieszając. Cukinia powinna być delikatnie twarda. Doprawiamy według uznania solą i pieprzem. Osobiście wolę wieprzowinę na ostro więc dodaję więcej pieprzu a czasami szczyptę chilli.
5. Na talerz nakładamy duszoną wieprzowinę a obok pieczone bataty. Słodkość batatów idealnie komponuje się z ostrą wieprzowiną w delikatnym kremowym sosie.