Uwielbiam risotto. Ten ryż, który dusi się w przepysznych dodatkach, nie ma sobie równych. Bardzo lubię je przygotowywać, mimo że wymaga sporej uwagi. W poście przedstawiam Wam również moja nowa patelnię z dwoma uchwytami. Gotuje się w niej naprawdę fantastycznie, a w szafce zajmuje mniej miejsca niż standardowa patelnia z długą rączka.
Potrzebujemy :
- 4 łyżki masła klarowanego
- 1 cebula
- 1 por
- 3 małe ziemniaki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 szczypty suszonego estragonu
- 2 szczypty suszonego tymianku
- 1/2 szklanki białego wina
- 150 g ryżu do risotto
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- Sól i pieprz
- 100 g utartego parmezanu
Na patelni rozpuszczalny masło, smażymy na nim cebulkę, następnie dorzucamy do niej pokrojonego w półtalarki pora (tylko jasną część). Całość smażymy około 5 minut wraz z 1 łyżką oliwy z oliwek.
Ziemniaki kroimy w cienkie talarki, a później małą kosteczkę. Dorzucamy je na patelnię i smażymy wszystko jeszcze 3 minuty.
Na patelnię dorzucamy również ryż i smażymy go przez około 2 minuty. Następnie całość zalewamy białym winem, a także doprawiamy estragonem, tymiankiem, solą i pieprzem. Co jakiś czas mieszamy.
Kiedy ryż wchłonie całe wino, dolewamy po 1/2 szklanki ciepłego bulionu. Następną porcję dodajemy dopiero, kiedy poprzednia zostanie wchłonięta. Ostatnim etapem jest wsypanie do risotto parmezanu i gotowanie całości około 30 s. Ziemniaki muszą być na koniec miękkie, a ryż sprężysty, otoczony gęstym jasnym sosem.
Podajemy posypane świeżym koperkiem.