Przepisy z kategorii Kuchnia południowej Europy

To pomysł na błyskawiczne danie, które podbiło moje podniebienie! Smaczny włoski makaron, chrupiące orzechy, francuska, intensywna musztarda i kremowy ser kozi... to podstawa sukcesu! Do przygotowania sosu użyłam kremowego koziego sera. Jeśli masz pod...

Aioli można od stuleci znaleźć na stołach Prowansji i Hiszpanii. Niegdyś było daniem postnym, a dziś zmieniło się w ucztę. W jej centrum jest sos czosnkowy na bazie żółtek i oliwy, ale konieczne jest podanie go z kilkoma dodatkami. W tradycyjnej wersji...

Wydawałoby się mniej więcej klarowne z czym kojarzy się sałatka nicejska: pomidorami, sałatą, tuńczykiem (lub filecikami anchois), oliwkami, jajkami, ziemniakami i fasolką szparagową. Okazuje się, że ta tradycyjnie przygotowywana nie zawiera żadnych go...

Dziś przedstawiam sposób dla osób, które nie przepadają za piersiami kaczki w przygotowanymi we francuskim stylu (w środku różowych). By przygotować miękkie i soczyste mięso, należy zalać piersi wrzątkiem i zostawić w wodzie 5 minut. Następnie przypraw...

Przy przygotowaniu małży zasada jest prosta- używamy tylko tych żywych. Pierwszym krokiem jest więc pierwsza selekcja - wyrzucamy wszystkie małże które są otwarte. Resztę oczyszczany, jeśli mają na sobie kawałki morskiego dna (w postaci wodorostów). Wr...

Dziś propozycja na prowansalską tartę z karmelizowaną cebulę, doprawioną anchois i oliwkami. Tradycyjnie przygotowuje się ją na kruchym cieście, które zastąpiłam gotowym ciastem francuskim. Dzięki temu przygotowanie zajęło mniej czasu, a tarta wydała s...

Koniec sezonu na szparagi zbliża się nieuchronnie. To ostatnia okazja, by przygotować zielone szparagi z makaronem.(3 porcje)300 g makaronu spaghetti500 g zielonych szparagów2 łyżki masła1 mały starty ząbek czosnkuskórka z 1/2 cytrynysok z cytryn...

Rukola i świeże zioła zielenią się na ogrodzie. Świetnie sprawdzą się jako podstawa aromatycznego pesto. Przygotowuje się je błyskawiczne, gdy gotuje się makaron.(2 porcje) 30 g rukoli5 listków mięty4 listki melisy cytrynowej3 gałązki szczypiorku2 gałą...

Kolejna sałatka znana na całym śmiecie, która powstała jako skutek czyszczenia spiżarni.Pierwsze skrzypce gra intensywny w smaku sos.(4 porcje)1 główka sałaty rzymskiej4 kromki żytniego chleba (graham lub ciabatta też świetnie się sprawdzą)sos:2 żółtka...

Konfitowanie to stara francuska metoda polegająca na powolnym gotowaniu (lub pieczeniu) mięsa w głębokim tłuszczu. Mięso przygotowane w ten sposób i zalane tłuszczem można przechowywać kilka tygodni. Dziś to metoda uważana za wykwintną. Wywodzi się ona...