Jakiś czas temu byłam na weselu i nie mogłam się napatrzeć na tę roladę. Zjadłam chyba z pięć plasterków i postanowiłam że zrobię ją w domu. Była tak pyszna, że zniknęła w mgnieniu oka, a moja rodzinka była nią zachwycona. Polecam ją jako przystawkę na rodzinne uroczystości.
Składniki:
450 g rozdrobnionego mrożonego szpinaku,
200 g wędzonego łososia,
3 ząbki czosnku,
1 łyżeczka masła
1 łyżka mąki pszennej,
4 jajka sól i pieprz,
gałka muszkatołowa,
150 g serka kremowego śmietankowego Almette,
150 g serka kremowego chrzanowego Almette
Sposób przygotowania:
Szpinak rozmrozić na sitku z nadmiaru wody. W garnku rozpuścić masło, dodać rozmrożony szpinak i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i chwilę podsmażyć. Całość doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową i odstawić do ostudzenia.
Białka ubić z odrobiną soli na sztywną pianę.
Do przestudzonego szpinaku dodać roztrzepane widelcem żółtka i mąkę, i wymieszać łyżką. Na samym końcu dodać ubite na sztywno białka.
Masę szpinakową wlać do formy o wymiarach 39x24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Całość wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec około 20 minut.
Po upieczeniu roladę wyłożyć na lnianą ściereczkę, szybko, ale delikatnie ściągnąć papier do pieczenia i zawinąć w ściereczkę w kształt rolady. Odstawić do wystudzenia.
Oba serki dokładnie mieszamy. Zimne ciasto szpinakowe rozwinąć na ściereczce i posmarować serkami.
Na serki wyłożyć plastry łososia wędzonego,
następnie wszystko razem ciasno zwinąć w roladę. Zwiniętą roladę owinąć papierem do pieczenia i włożyć do lodówki na całą noc
Ja do rolady zmieszałam oba serki z tego względu, że sam serek chrzanowy był dla mnie za ostry i zabiłby smak łososia. Można również dodać tylko serki śmietankowe lub ziołowe zamiast chrzanowego.