Początek listopada to u mnie czas, w którym obowiązkowo nastawiam ciasto na piernik, które spokojnie leżakuje w mojej lodówce przez 6 tygodni.. Potem na święta przekładam go powidłami oraz masą grysikową i mogłabym go jeść, jeść i jeszcze raz jeść. Jest warty swojego czekania, każdy jego kęs to poezja smaków. Wypróbujcie sami.
Ciasto:
125 g masła
250 g miodu
500 g mąki pszennej
szklanka cukru
250 ml mleka 3,2%
2 jajka
2 torebki przyprawy do piernika
1,5 łyżeczki sody
odrobina soli
W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy miód, cukier i przyprawy do piernika. Podgrzewamy na małym ogniu aż wszystkie składniki połączą się ze sobą i odstawiamy do ostudzenia. Do przestudzonego masła dodajemy przesianą mąkę, sodę, mleko, jajka i odrobinę soli. Całość miksujemy mikserem aż masa będzie dobrze wyrobiona. Ciasto po wyrobieniu jest dość luźne, ale później zmieni swoją konsystencję.Ciasto przekładamy do szklanego naczynia owijamy lnianą ściereczką i odstawiamy do lodówki 6 tygodni. Po tym czasie ciasto wałkujemy na 3 blaty o grubość 0,5 cm podsypując mąką. Ciasto przekładamy do blaszki o wymiarach 36x24 wyścielonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Każdy blat ciasta pieczemy przez 20-25 minut i studzimy. Upieczone blaty owijamy lnianą ściereczką i odstawiamy na 2-3 dni, aż zmiękną. Po tym czasie każdy blat przecinamy na pół.
Ciasto można tylko przełożyć powidłami śliwkowymi, ale u mnie wszyscy lubią masę grysikową więc piernik przełożyłam masą i powidłami.
Masa grysikowa:
700 ml mleka
1/2 szklanki cukru
8 łyżek kaszy manny
20 dag masła
Polewa:
6 łyżeczek masła
4 łyżeczki cukru
3 łyżki kakao
3 łyżki mleka
oraz:
500 g powideł śliwkowych
srebrne perełki do dekoracji ( można ominąć)
Masa: 2 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem a do pozostałego mleka wsypujemy kaszę, mieszamy i wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy około 5 minut mieszając aby kasza się nie przypaliła. Odstawiamy do ostygnięcia. Zimną kaszę ucieramy z masłem do uzyskania gładkiej konsystencji. Każdy blat ciasta przekładamy najpierw masą grysikową, przykrywamy ciastem piernikowym i powidłami. Postępujemy tak do wyczerpania składników.
Masło roztapiamy dodajemy cukier, kakao i mleko. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Piernik polewamy polewą czekoladową i dekorujemy srebrnymi perełkami.