- 6 jaj.
- 100 g mąki tortowej.
- 50 g mąki ziemniaczanej.
- 150 g cukru (najlepiej pudru).
- 5 g proszku do pieczenia.
- 10 g octu spirytusowego (10%).
Składniki na krem waniliowy:
- 500 g cukru.
- 150 g mąki pszennej.
- 8 jaj.
- 960 g masła.
- 40 g cukru wanilinowego.
Sposób przygotowania biszkoptu:
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni funkcja grzania góra dół.
- Oddzielić białka od żółtek.
- Ubić sztywną pianę z białek z dodatkiem soli.
- Do piany dodawać żółtka, pojedynczo!
- Do masy jajowej dodać cukier (stopniowo, po łyżce ubijając po 30 sekund po każdej łyżce).
- Zmieszać mąki i proszek do pieczenia.
- Dodać do masy mąkę i ocet.
- Natychmiast delikatnie przelać na blachę/tortownice i wstawić do piekarnika (podczas pieczenia nie otwierać piekarnika, aby nie oklapł).
- Piec ok. 40 minut ( do suchego patyczka)
- Zostawić biszkopt do ostygnięcia w piekarniku.
Sposób przygotowania kremu:
- Wstawić garnek z małą ilością wody, dopasowany do wielkości naczynia, w którym będzie ubijana masa jajowo-cukrowa (kąpiel wodna). Ważne aby naczynie nie dotykało powierzchni wody.
- Wybić jaja i dodać cukier i cukier wanilinowy. Ubić masę jajowo-cukrową.
- Dodać mąkę, delikatnie wymieszać
- Wstawić naczynie z masą jajowo-cukrową na kąpiel wodną i mieszać. Doprowadzić do temp 90 stopni.
- Zdjąć z kąpieli wodnej, mieszać do ostygnięcia.
- Masło utrzeć na puszystą masę. Stopniowo (po łyżce) dodawać masę jajowo-cukrową do masła i ucierać do uzyskania gładkiej struktury.
Przekładać biszkopt kremem, udekorować i voila i gotowe :)
Jeżeli ktoś podjął by się próby wykonania tego tortu, poprosił bym o email ze zdjęciem gotowego tortu.