Pyszny domowy i szybki w przygotowaniu sernik! Jeden z niewielu przepisów, który uważam za dość ciężki do wykonania z uwagi na to, że sernik ma to do siebie, że bardzo często osiada po upieczeniu. Niestety, my nie mamy na to wpływu. Raz wyjdzie ładny pulchny i wyrośnięty, a 10 razy oklapnie. Ale co by się z nim nie działo po upieczeniu i tak go zjemy, bo w końcu kochamy serniki!
Składniki na spód:
- 140 g margaryny lub masła
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Składniki na masę serową:
- 2 opakowania budyniu waniliowego
Składniki na bezę:
- 4 białka (pozostałe z masy serowej)
- Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni.
- Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać na stolnicę, dodać cukier oraz masło.
- Wszystko dokładnie posiekać nożem (Dlaczego nożem? Nie chcemy za bardzo ogrzewać ciasta, aby nie rozpuściło się masło).
- Jeżeli mąka z cukrem i masłem jest ładnie posiekana (tworzy prawie, że masę) dodać jaja i bardzo szybko energicznie wyrobić ciasto (tylko do momentu połączenia się składników. Ciasta kruchego nie można wyrabiać długo, ponieważ po upieczeniu staje się twarde).
- Gotowe ciasto wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem.
- Gotowe ciasto piec w piekarniku do uzyskania jasno złotego koloru. W zależności od piekarnika u mnie trwało to ok. 8-10 minut.
- Upieczony spód wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystygnięcia.
Sposób przygotowania masy serowej:
- Piekarnik zostawić włączony na temperaturze 200 stopni!
- Dwukrotnie zmielić ser! (można również użyć gotowych serów do serników)
- Cukier oraz jaja utrzeć na puszystą masę (konsystencją powinien przypominać kogel-mogel).
- Dodać sok z cytryny oraz mleko. Wymieszać na gładką masę.
- Dodać budyń oraz olej. Wszystko dokładnie wymieszać, aby masa była jednolita i bez grudek.
- Masa powinna wyjść bardzo rzadka, ale tak właśnie ma być.
- Masę wylać na upieczony wcześniej spód i piec ok. 30 minut w temperaturze 200 stopni.
Sposób przygotowania bezy:
- Ubić na sztywno pianę z białek. Powoli wsypywać cukier i dalej ubijać.
- Bezę rozprowadzić na upieczonym serniku i jeszcze raz wstawić do piekarnika na ok. 10 minut do temperatury 200 stopni.
- Można zrezygnować z bezy, a sernik wykończyć cukrem pudrem.