Gdy zobaczyłam na instastoriesWater&Wine, jak Michał wypieka chałki (w ilościach hurtowych ;)) wiedziałam, że nic mnie nie powstrzyma przed ich zrobieniem. Wielokrotnie już pisałam, że drożdżowe to mój ulubiony rodzaj ciasta. Na samą myśl zaczynam się uśmiechać. Numerem jeden jest dla mnie maślana brioszka (brioche). Z podobnego ciasta planowałam upiec chałki, aby były mocno maślane. Tym razem jednak poszłam w klasykę, zaczerpnęłam wiedzę od Jeffrey’a Hamelmana i upiekłam chałkę na żółtkach, jajkach i oleju. Zamiast mleka woda.
Chałka jest lekko słonawa, puszysta, a ciasto drożdżowe delikatnie się listkuje. Widziałam, że Michał zaplata chałki z 4 części. Podjęłam wyzwanie i zaplotłam na 2 sposoby. Jak na pierwszy raz uważam, że wyszło nieźle i zapewniam, że nie jest to mocno trudne. Po opublikowania na fb, nasza czytelniczka podesłała mi link do tutoriali zaplatania chałek. Chętnych do nauki odsyłam tutaj.
Chałka jest pyszna nawet po kilku dniach. Jeśli jest już czerstwa, można nadać jej drugie życie, o czym napiszę Wam już wkrótce :) Dlatego proszę nie wyrzucajcie jej!
Do tej pory wyjazdy do Water&Wine utożsamiałam z pysznym chlebem (który także dostawałam na wynos).
Michał Krzysiakprzy wypieku chleba, poniżej świeżo upieczony chleb, jeden z lepszych jakie jadłam.
Teraz po cichu liczę, że przy kolejnej wizycie dane mi będzie spróbować chałki. Chałka z masłem to smak, za który jestem w stanie zrobić wiele :)
Składniki (na 2 duże chałki):
350g mąki chlebowej (typ 650)
350g mąki pszennej (typ 550)
225g wody (letniej, nie może być gorąca, aby nie zabić drożdży)
Wymieszaj w misce wszystkie składniki. Wyrób ciasto, najlepiej przy pomocy miksera (używam miksera planetarnego, ciasto wyrabiam na 2-3 prędkości przez co najmniej 5 minut. Można użyć miksera ręcznego z końcówkami haki). Ciasto będzie nieco sztywne (nie takie miękkie, delikatnie jak na brioche).
Miskę przykryj folią i zostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok 2 godziny. W połowie tego czasu należy je odgazować (delikatnie wycisnąć pęcherzyki powietrza).
Ciasto podziel na pół. Każdą połówkę przekrój na 4 (lub 2 – czytaj dalej) części i uformuj wałki. Przykryj ściereczką i zostaw na 10 minut. Po tym czasie lekko rozciągnij i zapleć chałkę. Ja zaplatałam wg tego sposobu (na zdjęciu chałka po lewej stronie, po prawej stronie chałka zaplatana jest w ten sposób), tylko że miałam 4 wałki. Z dwoma początek wydaje się jeszcze łatwiejszy.
Przykryj chałki lnianą ściereczką i zostaw do wyrastania na ok. 1,5 godziny.
Nagrzej piekarnik do 190 stopni
Jajko wymieszaj z wodą i posmaruj za pomocą pędzelka (jeśli nie masz, możesz zrobić to za pomocą wacika lub ręcznika papierowego) chałki.
Piecz chałki w nagrzanym piekarniku (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez 25 minut.
Po upieczeniu wyciągnij chałki i ostudź na metalowej kratce. Oczywiście nie czekałam i od razu odkroiłam kawałek, by zjeść z masłem.
Gdy zobaczyłam na instastories WaterWine, jak Michał wypieka chałki (w ilościach hurtowych ;)) wiedziałam, że nic mnie nie powstrzyma przed ich zrobieniem. Wielokrotnie już pisałam, że drożdżowe to mój ulubiony rodzaj ciasta. Na samą myśl zaczynam...
Tradycyjna chałka upieczona na podstawie tego przepisu jest mięciutka, idealna do podania z masełkiem lub kremem cytrynowym - lemon curd. Ciasto jest łatwe do wyrobienia i proste do formowania, ma nienaganną strukturą i delikatny miąższ. Chałkę po wyro...
Ten zadomowiony w naszej kulturze kulinarnej wypiek pochodzi z tradycji żydowskiej. Moja chałka jest dość nietradycyjna, bo dodałam do niej puree z marchewki. Dzięki takiemu dodatkowi zyskuje piękny kolor, jest mięciutka i nie traci świeżości tak szybk...
Chałka kojarzy mi się z dzieciństwem. W mojej miejscowości była rodzinna piekarnia, gdzie wszystkie wypieki smakowały jak domowej roboty. Kiedy w książce Thermomixa zobaczyłam przepis na nią, postanowiłam spróbować ją upiec. I okazało się, że nie jest ...
Pipilotka - blog o odchudzaniu, ćwiczeniach i zdrowym trybie życia
Dziś mam dla Was idealny śniadaniowy przepis na chałkę. Gdybym była rozsądna zrobiłabym z tej ilości ciasta dwie zamiast jednej ogromnej. Możecie wybrać sami w smaku i tak jest bajeczna :) Składniki: 700 g mąki pszennej 1 łyżeczka soli 225 ml m...
Nie ma nic lepszego niż sobotnie, letnie, przeciągające się w nieskończoność śniadania. W takie dni można postawić na prostotę, lub wręcz przeciwnie, wykorzystać przestrzeń i czas wolny na to, żeby poranek nabrał nieco innego niż codzienny wymiaru. Dzi...
CHAŁKA NA SŁODKO Z GRILLA często przygotowujemy potrawy z grilla, jednak dużo rzadsze są potrawy grillowane na słodko. Grzegorz przygotował dla Was szybką i słodką przekąskę z porzeczkami (prosto z krzaczka). Chałka w takim wydaniu jest przepys...
Kiedy byłam mała, uwielbiałam bułeczki maślane. Nikt w mojej rodzinie nie podejmował się pieczenia owych, więc zawsze, gdy była okazja, kupowałam w sklepie takie pakowane po kilka sztuk w foliowe woreczki.Próbowałam kilku wersji maślanych słodkoś...