Marynowana kapusta z marchewka w stylu koreanskim

1 średnia kapusta biała

2 łyżeczki sól

1 łyżeczka olej roślinny

2-3 łyżeczki ocet probiotyczny np. .tutaj
marchew

1,5-2 kg marchew

1 główka czosnku

ostra papryka – opcjonalnie

przyprawy do marchwi w języku koreańskim kupna ,lub własnej roboty

2 łyżki olej słonecznikowy

2 łyżeczki sól

1 litr woda

0,5 szklanki (90 g) cukru

0,5 szklanki (80 ml) olej roślinny

2 łyżki sól

1 liść laurowy

1/3 szklanki (65 ml) ocet probiotyczny tutaj
ps,     przyprawa do marchwi:

1,5 łyżeczki bazylii suszonej

2 łyżeczki kolendry w proszku

1 łyżeczka papryki w proszku

1 łyżeczka kurkumy w proszku

Wykonanie


Przygotować kapustę jak na gołąbki we wrzącej wodzie . W dużym rondlu wlej wodę i włóż kapustę. Dodać sól (2 łyżeczki), olej roślinny (1 łyżeczka) i ocet (2-3 łyżeczki). Przykryć pokrywką ,zagotować .Gdy kapusta zacznie się gotować, oddzielić liście . Wyłączyć płomień i pozostawić na 15- 20 minut pod przykryciem.
Pociąć marchewki na zapałki na tarce (lub na zwykłej dużej tarce). Obrać czosnek Wymieszaj bazylię, kolendrę, paprykę i kurkumę
Do pociętej marchewki dodać mieszankę przypraw,przeciśnięty czosnek przez praskę.

Dodać olej słonecznikowy (2 łyżki) i sól (2 łyżeczki). Wymieszać rękami i lekko zdusić, aby marchewka puściła sok. Wyciągnąć jeden liść (resztę pozostawiamy pod pokrywką) i wycinamy zgrubienie. Przeciąć liść na pół (ta połówkę na 3 kawałki). Pozostawić 4-5 liści w całości. W najwęższym miejscu układamy marchewkę i owijamy ją mocno. TAK jak rogale. Gołąbki marchewkowe ułożyć ściśle w rondlu. Przykryć wierzch pozostałymi całymi liśćmi kapusty .
W rondlu zagotować 1 l wody ,dodać 1liść laurowy,cukier,sól,olej roślinny i ocet.
Do marynaty dodać sok z marchwi ,wymieszać wszystko ,aż sól i cukier się rozpuści w marynacie. Marynata zalać gołąbki marchewkowe ,przykryć talerzykiem i obciążyć słoikiem z wodą .
Pozostawić na 2-4 godziny w temperaturze pokojowej, ,a następnie wstawić do lodówki na jeden dzień.
Kiszone gołąbki marchewkowe można przechowywać w lodówce przez 2 do 2,5 tygodnia.:))