Witajcie
dzisiaj przepis z kategorii smaki jesieni 
Karkówka z sosem grzybowym i puree z dyni.
Składniki: (na 3 porcje)
- 3 plastry karkówki (0,5-1 cm grubości)
- 1 mała dynia
- 4-5 suszonych grzybów
- 1/5 kostki masła
- 3 łyżki mleka
- 4 goździki
- 1 gwiazdka anyżu
- 1 laska cynamonu
- 1 liść laurowy
- szczypta gałki muszkatołowej
- szczypta zmielonego ziela angielskiego
- świeży imbir wielkości kciuka
- szczypta zmielonego kardamonu
- sól
- pieprz
- 300 ml bulionu
- olej
Przygotowanie:
Puree z dyni:
Z dyni odkrawamy ogonek. Przekrawamy ją na pół i wydrążamy pestki. Dynię obieramy i kroimy w małą kostkę. Zalewamy wodą, dodajemy goździki, anyż, liść laurowy, ziele, cynamon, kardamon, gałkę i obrany i pokrojony drobno imbir. Gotujemy do miękkości dyni. Odcedzamy z nadmiaru wody, wyjmujemy liść laurowy i cynamon. Całość blendujemy, dodając dwie łyżki mleka i doprawiając do smaku solą i pieprzem.
Sos:
Bulion podgrzewamy w rondelku, dodajemy grzyby. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 15 minut. Wyjmujemy grzyby i studzimy, natomiast do wywaru dodajemy masło. Gotujemy co chwila mieszając aż sos zredukuje się przynajmniej o połowę. Grzyby kroimy drobno i następnie dodajemy do sosu. Mieszamy dodając łyżkę mleka i ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Mięso opłukujemy i osuszamy. Rozgrzewamy patelnię z dwiema łyżkami oleju i układamy na niej plastry mięsa. Na patelni karkówkę solimy i pieprzymy do smaku. Smażymy ok. 4-5 minut z każdej strony.
Na talerz wykładamy łyżkę puree, kawałek karkówki i polewamy ją sosem.
Smacznego