Witajcie kochani!
Dziś mam dla Was super prosty i bardzo zdrowy przepis na chleb z mąki migdałowej. Przepis ten, chociaż idealny dla osób z alergiami pokarmowymi, znajdzie pewnie fanów wśród smakoszy tradycyjnego chleba. Ma oczywiście słodką nutę od migdałów i syropu z agawy, więc nadaje się idealnie do dżemu lub masła orzechowego.
Ja, z racji alergii na gluten / pszenice / drożdże / laktozę, staram się powyższych produktów unikać - co nie znaczy, że ich nie jem (moja alergia nie jest jakaś ekstremalna). Jednak dzięki mojej alergii odkryłem alternatywne sposoby przygotowywania pieczywa - przy użyciu mąki migdałowej (tak naprawdę zmielone na pył migdały) jak i cudownej mąki kokosowej (zmielony na "mąkę" kokos).
W Dublinie jest mi bardzo łatwo dostać te produkty w sklepach hinduskich, pakistańskich itd. W Polsce radziłbym jednak poszperać w internecie i zobaczyć, czy można dostać te produkty np. przez Amazon albo ebay. Jestem pewny, że tak jak tutaj, tak w Polsce, w sklepach ze zdrową żywnością będą one mega drogie. Tak więc, nie zniechęcajcie się ceną, szukajcie dobrego źródła!
Składniki:
2.5 szklanki mąki migdałowej (moja szklanka miała około 230 ml)
0.5 łyżeczki soli morskiej
3 jaja
0.5 łyżeczki sody do pieczenia
1 łyżka miodu lub syropu z agawy
0.5 łyżeczki jabłkowego octu
olej kokosowy do wysmarowania formy
Piekarnik rozgrzewamy do 150*C. Wsypujemy suche składniki do jednej miski. W drugiej misce łączymy jaja, miód/syrop z agawy i ocet. Do suchych składników dodajemy mokre. Mieszamy do połączenia. Ciasto jest lepkie - nie można uformować z niego bochenka.
Ciasto przekładamy do formy(natłuszczonej olejem kokosowym) o wymiarach 19cm x 9cm - moja była większa, więc wyszedł mi taki trochę karzełek, ale i tak pyszny. Pieczemy 40-45 minut - do suchego patyczka. Przed pokrojeniem czekamy, aż wystygnie.