Curry z kalafiora

Wykonanie tego dania nie jest trudne, ale wymaga posiadania/zakupienia kilku przypraw. Zaopatruję się w nie w Lidlu podczas dni azjatyckich. I chociaż jestem przeciwniczką tych słoikowych past, to od czasu do czasu, szczególnie w przypadku kuchni indyjskiej, ułatwiam sobie życie. Zwłaszcza, że ogólne korzyści wynikającej z zawartości garnka przewyższają wady słoiczków.

Składniki (porcja dla 3 – 4 osób):

4 różyczki kalafiora (około 1/4 – 1/3 średniego kalafiora)

garść fasolki szparagowej

1 średnia marchewka

¼ czerwonej papryki

½ średniej cebuli

1 łyżeczka pasty z kolendry

1 porządna łyżeczka zielonej pasty curry

1 łyżeczka pasty z trawy cytrynowej

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka cynamonu

1 i ½ łyżeczki kminu rzymskiego

1 łyżeczka kminku

½ łyżeczki pieprzu cayenne

1 łyżeczka kurkumy

sok z ½ cytryny

1 pełna łyżka marynowanego imbiru (jak do sushi)

1 i ½ szklanki mleka kokosowego* własnej produkcji (potrzebna 1 szklanka wiórków kokosowych)

2 pełne łyżeczki mąki kukurydzianej

1 łyżka oleju

świeża kolendra do dekoracji i smaku

ryż jaśminowy

 *można użyć mleka kokosowego gotowego z puszki, które ma, zdaje się, intensywniejszy aromat i raczej trzeba użyć go mniej

 Przygotowanie:

1. Zrobienie tej potrawy nie jest skomplikowane. Najpierw kroimy warzywa: marchewkę w niezbyt grube plasterki, kalafior dzielimy na mniejsze różyczki, fasolkę kroimy na 3 cm kawałki, a cebulę i paprykę w spore kwadraty.
2. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu w ilości ½ szklanki na osobę.
3. W garnku lekko rozgrzewamy olej i wsypujemy przyprawy: kmin rzymski, kminek, pieprz cayenne, kurkumę oraz cynamon, a następnie dodajemy pasty: curry, z kolendry i z trawy cytrynowej. Mieszamy, zwiększamy odrobinę ogień i chwilkę smażymy. Dodajemy warzywa. Znów, mieszając, smażymy 3 – 5 minut.
4. Dolewamy około ½ szklanki wody, dodajemy sos sojowy i gotujemy, od czasu do czasu mieszając, aż kalafior i marchewka lekko(!) zmiękną (około 10 minut).
5. W tym czasie robimy mleko kokosowe: szklankę wiórków kokosowych zalewamy 2 i ¼ szklanką wody. Zagotowujemy i gotujemy na niewielkim ogniu około 6 minut. Następnie zdejmujemy z gazu i gorące (ostrożnie!) dość długo miksujemy. Około 4 – 5 minut. Sitko wykładamy gazą i przelewamy zmiksowane wiórki. Po odsączeniu wiórki odciskamy.
6. Pod koniec duszenia warzyw dodajemy 1 szklankę mleka kokosowego, a ½ szklanki mieszamy z mąką kukurydzianą. Mączną mieszankę dodajemy do gotujących się warzyw. Mieszamy i uzyskujemy lekko zagęszczony sosik.
7. Wyciskamy sok z cytryny, a plasterki marynowanego imbiru kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do potrawy.
8. Ryż rozkładamy na talerze, polewamy warzywami z sosem i posypujemy świeżą kolendrą.
   

Smacznego!

Kalafior podobnie jak brokuł, jarmuż, kapusta i brukselka, należące do rodziny roślin krzyżowych, są warzywami o silnym działaniu antynowotworowym. Wszystko to za sprawą substancji o nazwie sulforafan. Ma ona moc zapobiegania niektórym nowotworom, a także uniemożliwia rozwój już istniejącym komórkom poprzez utrudnianie tworzenia naczyń krwionośnych zaopatrujących guzy nowotworowe. Zapobiega również przerzutom. Kalafior zawiera witaminy A i C oraz mikroelementy: wapń, potas, żelazo, magnez, cynk, fosfor oraz fluor. Oczywiście ostatni minerał nie zastąpi nam mycia zębów Warzywa krzyżowe, owszem, mają moc, ale i ona ma też granice

Uwaga! Warzywa krzyżowe gotujemy jak najkrócej, aby nie pozbawiać ich drogocennego sulforafanu.

*www.poradnikzdrowie.pl