Składniki:
- pół puszki ciecierzycy
- 3 mini filety z kurczaka (część wewnętrzna fileta)
- 3 plastry szynki parmeńskiej
- pół małej cukinii
- kilka oliwek
- kilka pomidorków koktajlowych
- 3 plastry sera feta
- ulubione przyprawy (ja uzylam papryke wedzona, chilli, kurkume, sol i pieprz)
- ćwiartka cytryny
- rzeżucha
Przygotowanie:
Kurczaka lekko rozbijamy i doprawiamy wedle uznania, zawijamy w szynkę parmeńską i smażymy na patelni po kilka minut z każdej strony. Dzięki szynce kurczak pozostanie soczysty w środku. Cukinie kroimy w plastry (ułatwienie stanowi obieraczka do warzyw!) i wrzucamy na patelnie, na której rozgrzaliśmy kilka kropel oliwy, smażymy 2 minuty. Fetę kroimy w kostkę, pomidory na połówki. Gotowe roladki z kurczaka kroimy. Wszystkie składniki mieszamy razem, doprawiamy solą, pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy rzeżuchą. Rzeżuchę można zastąpić natką pietruszki. Danie szybkie i pyszne, idealnie nadaje sie do także lunchboxu :)