Ponieważ już dawno miałam ochotę na tę zupę postanowiłam ją dzisiaj przygotować po raz drugi i muszę przyznać, że wyszła tak samo smacznie jak za pierwszym razem. Jak ktoś lubi trochę ostrego jedzenia i nie boi się ciekawych smaków z pewnością zasmakuje mu ta zupa.
Składniki:
2 l bulionu warzywnego
puszka mleka kokosowego 80%
brokuł
cukinia
3 marchewki
3 papryki
pasta curry (zielona, czerwona lub żółta)
sól, pieprz
limonka
makaron ryżowy
+ ew. trawa cytrynowa jak ktoś ma
+ ew. tofu
1. Brokuł kroimy na drobne różyczki i zalewamy wrzątkiem. Trzymamy w wodzie 5 minut, później odcedzamy.
2. Marchewkę, paprykę i cukinię kroimy na cieniutkie paseczki.
3. Do bulionu wrzucamy mleko kokosowe oraz łyżkę pasty curry i wciskamy sok z limonki, a wyciśniętą limonkę również wrzucamy do gara.
4. Dorzucamy pokrojone warzywa i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 15 minut tak aby zupa się przegryzła, ale aby warzywa nadal pozostały chrupiące.
5. Makaron robimy według instrukcji na opakowaniu, czyli najczęściej wystarczy na 3 min zalać go wrzątkiem.
6. Podajemy np. z tofu pokrojonym w kostkę.
No to smacznego!;)