Ostatnimi czasy zaczęła się dziwna moda na robienie "pieczonych pączków". O zgrozo, pączki są smażone kochani i takie je zostawcie, błagam! Pieczony pączek to nic innego jak drożdżówka. Zapraszam na smażone pączki dyniowe, a do tego orzeźwiający dip z jabłek, aby nieco ulżyć całości. Tłusty czwartek tuż tuż i trzeba zacząć próby generalne :D
Do dipu świetnie nada się zarówno słodki Golden Delicious jak i kwaśni Ligol. Oczywiście nadal twierdzę, że macie pełną dowolność przy doborze jabłek do potraw przeze mnie prezentowanych, więc testujcie, zmieniajcie i komentujcie ;)Składniki:/Ingredients:- 1 szkl puree z pieczonej dyni, /1 cup of baked pumpkin puree,
- 1 szkl wody, /1 cup of water,
- 0,75 szkl miękkiego masła, /0,75 cup of soft butter,
- 0,5 szkl cukru, /0,5 cup of sugar,
- 1 łyżeczka soli, /1 tsp of salt,
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, /1 tsp of nutmeg,
- 25 g świeżych drożdży, /25 g of fresh yeast,
- 0,75 szkl ciepłego mleka, /0,75 cup of warm milk,
- 2 jajka, /2 eggs,
- 6-7 szkl mąki, /6-7 cups of flour,
- olej do smażenia, /oil to fry,
Dip jabłkowy:
/Apple dip:
- 2 jabłka Ligol lub Golden Delicious, /2 Ligol or Golden Delicious apples,
- 2 limonki, /2 limes,
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku(ale nie gorącym!) i zostawiamy aż zaczną pracować, czyli praktycznie wylewać się z miseczki/szklanki./Fresh yeast mix with warm milk and leave until it starts to work - bubbles.
W oddzielnej, dużej misce łączymy ze sobą dynię, wodę, masło, cukier, sól i gałkę muszkatołową. Na początku może się wydać, że coś poszło nie tak, grudki masła to nic złego na tym etapie, warto je lekko porozcierać na drobne cząstki. Dodajemy drożdże oraz jajka. Łączymy dokładnie i dodajemy mąkę. W razie potrzeby dosypujemy więcej, jeżeli ciasto nadal jest lejące się lub mniej, jeżeli wolicie nakładać je łyżką na olej tak jak ja. Wtedy szukamy konsystencji jak na kluski kładzione.
/In separate bowl combine together pumpkin, butter, sugar, salt and nutmeg. Add yeast and eggs. Mix and add flour, enough to knead the dough.
Ciasto należy dokładnie wyrobić, ja je mieszałem przed bite 10 minut. Po czym przykrywamy je ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy na nie mniej niż godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie formujemy nie za duże kulki i smażymy na średnio rozgrzanym głębokim oleju na złoty kolor z obu stron. Odcedzamy nadmiar tłuszczu na ręcznikach papierowych. Po schłodzeniu posypujemy cukrem pudrem i podajemy z dipem.
/Dough should be kneading at least 10 minutes. Cover with clean cloth and leave for an hour to rise. Deep fry small parts of dough formed into balls until golden on both sides. Cool down on paper cloth and serve with apple dip.
DIP:
Jabłka obieramy i usuwamy z nich gniazda nasienne, po czym wrzucamy do blendera, dodajemy skórkę otartą z dwóch limonek oraz sok, również z obu. Po dokładnym zmiksowaniu podajemy, dzięki limonce dip zachowa swój jasny kolor.
/Peel and remove seeds from the apples. Blend them with lime zest and juice.
Mam nadzieję, że zasmakuje Wam moja wersja pączków i liczę, że będziecie poprawiać wszystkich, którzy drożdżówki nazywają pieczonymi pączkami.
Pozdrawiam i życzę smacznego :D
Kacper T. ;)