Cześć =) Moją ulubioną zupą, jest zupa pomidorowa. Jem ją bardzo często w różnych wersjach.
Do tej pory przedstawialiśmy na blogu zupy pomidorowe w polskiej wersji klasycznej (wyjątkiem jest zupa pomidorowa krem z mozzarellą). Dziś natomiast chciałbym zaprezentować moje wykonanie zupy pomidorowej w wersji włosko-śródziemnomorskiej, czyli zupę pomidorową z
pesto rosso i ziołami.
Tym, co odróżnia tą zupę od tradycyjnej, polskiej pomidorowej jest to, że gotuję ją wyłącznie na warzywach, nie dodaję śmietany i dodaję do niej mieszankę ziół, nadających jej śródziemnomorski smak i aromat, które sprawiają, że na te kilka chwil podczas jedzenia, przenosimy się na werandę nadmorskiej tawerny przy plaży w słonecznej Italii, Francji czy Portugalii.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego zrobienia zupy pomidorowej w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!
Potrzebne będą:
- 6 pomidorów lub pomidory w puszce
- włoszczyzna
- 6 czubatych łyżeczek pesto rosso (w zastępstwie możemy ewentualnie wykorzystać słoik koncentratu pomidorowego, zmieszanego z 3-4 łyżkami oliwy i 2 łyżeczkami bazylii)
- 3 ząbki czosnku
- sól
- po jednej łyżeczce: bazylii, oregano i ziół prowansalskich
- 2 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżeczki ostrej papryki
Sposób wykonania:
1) Do garnka wkładamy włoszczyznę, zalewamy wodą i gotujemy przez około 30 minut.
2) Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do garnka wraz z pesto rosso (lub koncentratem pomidorowym z oliwą i bazylią).
3) Pomidory parzymy (lub korzystamy z pomidorów z puszki), obieramy ze skóry, kroimy na drobne kawałki i wraz z sokiem również dodajemy do garnka.
4) Do gotującej się zupy wsypujemy łyżeczkę soli oraz pozostałe przyprawy i zioła, po czym gotujemy całość, pod przykryciem, przez kolejne 60 minut.
5) Po tym czasie wyciągamy warzywa z zupy (można ewentualnie pozostawić marchew).
6) Makaron lub ryż gotujemy osobno.
Smacznego =)