Cześć =) Zapraszamy do Kasztanowej Kuchni na kurczaka marynowanego i duszonego w sosie
pinjur. Jest to sos popularny w krajach bałkańskich, w Bułgarii znany jako
ljutenica, zrobiony z cebuli, papryki, bakłażana i pomidorów. Sos ten dostępny jest cały rok do kupienia gotowy w słoikach, a w okresie letnim, gdy natura obfituje w papryki i bakłażany, można przygotować go samemu. Połączenie żywego smaku sosu i czosnku z delikatnym mięsem kurczaka okazało się wyjątkowo smakowite =)
Potrzebne będą (na 4 porcje):
- 8 filetów z udek kurczaka (ok. 700g)
- sól i pieprz
- 4 ząbki czosnku
- ok. 16 czubatych łyżek sosu
pinjur lub
ljutenica- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- kilka gałązek świeżych ziół takich jak oregano, tymianek, rozmaryn
- bazylia lub inna świeża zieleniny do dekoracji
- kilka łyżek rozkruszonego sera feta
Sposób wykonania:
1) Filety z udek rozbijamy lekko, aby uzyskać płaską powierzchnię do smażenia.
2) Oprószamy mięso solą i pieprzem z obu stron.
3) Na każdy kawałek mięsa nakładamy nieco rozduszonego w prasce czosnku i po łyżce sosu.
4) Przekładamy mięso do miski i trzymamy w chłodnym miejscu ok. 2 godziny.
5) Na patelni rozgrzewamy oliwę z masłem i smażymy mięso po 1 minucie z każdej strony, aby było lekko przyrumienione. Mięso smażymy w kilku turach.
6) Wszystkie usmażone kawałki mięsa przekładamy z powrotem na patelnię, dodajemy kilka łyżek sosu, dodajemy świeże zioła, przykrywamy i dusimy 20 minut na niewielkim ogniu.
7) Przed podaniem dekorujemy drobno pokruszonym serem feta i bazylią.
Smacznego =)
Agnieszka